據專家介紹， 豬肝當中含有大量的鐵與磷， 這兩種營養素可以幫助人體造血， 因此對於有補血需求的人來說， 豬肝無疑是最佳食物。 此外， 兒童也可以適量吃一些豬肝， 可以促進身體與智力的雙重發育。 洋蔥豬肝的做法是什麼?
材料
豬肝， 洋蔥
做法
1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水,然後在清水中泡半個小時,取出切成大概 0.5CM左右的片狀.再用水反復沖洗至沒有血水.
2.燒開一鍋水,關火.把切好的豬肝投入水中,馬上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝幹 待 用.
3.洋蔥洗淨剝去外皮,切成粗絲.準備一個小碗,放一小勺澱粉,加水調勻成水澱 粉.
4.燒熱油鍋,放油,入洋蔥絲煸炒至軟,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白 糖,雞精迅速炒勻,然後放水澱粉拌勻,淋少許香油出鍋.
洋蔥炒豬肝的做法小技巧：
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘;治療貧血配菠菜最好;豬肝要現切現做， 新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出， 不僅損失養分， 而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上， 影響外觀和品質， 所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻， 並儘早下鍋。
2、豬肝要炒的嫩， 一個是不能切的太薄， 太薄的話非常容易炒老， 還有我常用的一個方法：就是煮開一鍋水，
