蔬菜裡含有豐富的維生素、礦物質， 食物纖維也很豐富。 但是如果過多的食用還是會對身體造成一定的危害， 下面我們就來瞭解一下蔬菜不宜吃過多的原因。
蔬菜不宜吃過多的原因
不易消化
粗纖維含量高的蔬菜， 如芹菜、春筍等， 大量進食後很難消化， 胃腸疾病患者不宜多食。 粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等， 加重病情。
某些蔬菜含較多的草酸易形成結石
菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸， 與其他食物中的鈣結合， 容易形成草酸鈣結石， 這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。
影響鈣、鋅吸收
懷孕的婦女和生長發育期的兒童、青少年， 大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收， 影響孩子智力發育和骨骼生長。
易加重結石病情
大部分蔬菜是鹼性食品， 對於已患有磷酸鈣結石的病人， 日常吃大量鹼性食物可使結石增多， 且不易排出體外
