一款孩子最愛吃的魚

【材料】草魚650克、番茄醬2湯匙、醬油2湯匙、長紅泡椒3個、幹澱粉適量、花生油適量、水澱粉2湯匙、生薑1塊、大蒜2粒、香蔥2根、鹽適量、料酒2茶匙

【做法】

①將魚去頭， 剖腹， 去掉肚子裡的黑膜和內臟， 洗淨後橫切成段。

②將生薑切成薑沫， 香蔥白和蔥綠分別切成段， 大蒜切成沫， 紅泡椒切碎。

③把魚放入容器， 加料酒、一小部分薑沫、蔥白、適量鹽醃制10分鐘。

④讓每個魚塊都均勻沾上幹澱粉。

⑤平底鍋燒熱， 倒入比平時煎蛋多些的油， 將魚塊以中小火， 慢煎成兩面金黃色後撈出。

⑥起炒鍋， 放入1湯匙花生油， 油熱後， 中小火， 加入泡椒、生薑、大蒜沫炒香。

⑦放入番茄醬炒上色。

⑧在碗里加40ml左右的水、水澱粉、醬油調成汁後倒入鍋內。

⑨繼續中小火讓汁水熬至亮色透明狀。

⑩加入煎好的魚塊， 輕輕翻動， 或推鍋至魚塊均勻掛汁後， 加入蔥綠翻動兩下， 即成。