到了夏天喝綠豆湯是我們從小到大的習慣。 綠豆性涼、味甘， 具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃等功效。 喝一碗甘涼的綠豆湯， 能預防中暑、清熱解毒， 因而， 綠豆湯成了頗受老百姓喜歡的消暑飲品。
《本草綱目》雲：“綠豆， 消腫治痘之功雖同於赤豆， 而壓熱解毒之力過之。 且益氣、厚腸胃、通經脈， 無久服枯人之忌。 ”
綠豆的清熱之力在皮， 解毒之功在內。 如果只想消暑， 煮湯時將綠豆淘淨， 用大火煮沸， 10分鐘左右即可。 如此熬出來的湯， 顏色碧綠， 清澈誘人。 如果是為了清熱解毒， 最好把綠豆煮爛。 這樣的綠豆湯色澤渾濁，
再好的東西， 也不是所有人用都好。 綠豆湯雖有消暑益氣等功效， 但以下四種人不適合飲用：
寒涼體質的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀）這些人體內本無熱， 吃了綠豆反而會加重四肢冰涼等症狀， 甚至引發其他疾病。
老人、兒童等體質虛弱的人綠豆含蛋白質極高， 和雞肉相當， 是粳米的3倍。 綠豆含的是大分子蛋白質， 需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸， 才能被人體吸收。 老人、兒童等腸胃消化功能比較差， 很難在短時間內消化掉綠豆中的蛋白質， 容易因消化不良導致腹瀉。
正在服藥的人由於綠豆具有解毒作用， 因此服用的藥物中如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，
或綠豆糕等同服， 可起到相輔相成的作用， 達到事半功倍的效果。
月經期婦女她們的身體正處於失血狀態， 體質偏差， 再吃寒涼食品， 容易傷害脾胃。
不少人喜歡把做好的綠豆湯放進冰箱裡， 喝時取出， 口感冰爽。 其實， 綠豆湯不宜喝冰鎮的， 否則會造成脾胃失衡、腹瀉。 脾胃虛弱的人不一定非得選擇喝綠豆湯， 可以選擇吃綠豆粥。 綠豆粥的做法是：將大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥， 大米、小米對脾胃有滋補作用。
