蝦的營養是很高的, 蝦的做法也有很多, 特別是油悶大蝦是很多人喜歡吃的, 對於蝦的這樣的做法很多人都不瞭解, 不知道怎麼才能夠做出更美味的蝦, 今天我們介紹的就是油悶大蝦怎麼做, 喜歡吃這道菜的人就該多學習一下, 自己在家的時候就可以做出那麼美的食物, 真的是很好的享受, 大家趕緊來看看吧。
相信大家都是愛吃蝦的, 蝦也有很多的做法, 油悶大蝦, 清蒸大蝦, 蝦的營養是很全面, 它的味道也是很鮮嫩的, 特別是對於孕婦來說, 經常吃蝦是很好的, 能夠給孩子補充很多的營養,
材料
海蝦1斤, 薑絲一小把(宜多不宜少), 白糖2大匙, 鹽1小匙, 番茄醬2大匙, 橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。 沿蝦背脊剪開一條口子, 取出蝦線。 將去除蝦線的蝦用水洗淨, 並將水瀝幹。
2、薑切絲, 備用。
3、熱鍋涼油, 待油八成熱放入薑絲煸炒, 爆出香味後倒入大蝦煸炒, 蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒, 蓋鍋蓋燜一下, 然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝幹, 因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水, 如果之前不瀝幹炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些, 即可以去除蝦的腥氣, 也可以平衡蝦的寒氣。
油悶大蝦
材料
大蝦 蔥 薑 糖
做法
1、大蝦洗乾淨, 剪掉鬚子和蝦槍,
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點), 5成熱時倒入大蝦翻炒, 馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、薑絲、鹽, 繼續翻炒, 蓋上蓋子悶一下
4、加入水, 不要太多, 沒過大蝦一點應該就可以了, 繼續燒, 加一點糖, 火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了, 點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆, 再最後翻動幾下。
6、好了, 可以出鍋了, 但是一定要注意保留一些湯汁, 小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃, 回味無窮哦!
我們再來看看清蒸大蝦做法
補腎壯陽, 益脾胃, 色澤鮮豔, 清鮮可口, 是懷孕初期婦女的理想菜肴。
材料
主料:大蝦500克, 香油, 料酒, 醬油, 味精, 醋, 湯, 蔥, 薑, 花椒各適量。
做法
1、大蝦洗淨。
2、將大蝦剁去腳、須, 摘除沙袋、沙線和蝦腦, 切成四段。
3、蔥切條, 薑一半切片, 一半切末。 將大蝦擺入盤內, 加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯, 上籠蒸10分鐘左右, 取出。 揀去蔥、薑、花椒裝盤, 用醋、醬油、薑末和香油對成汁, 供蘸食。
對蝦適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;適合孕婦和心血管病患者食用;適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃
蝦為動風發物, 患有皮膚疥癬者忌食。
現在大家對於油悶大蝦怎麼做應該瞭解了吧, 這道菜相信是很多人都愛吃的, 現在學習之後以後在家就可以做出很好吃的大蝦了,