茯苓是在我們生活中常見到和藥用價值很高的一種食物， 尤其是當茯苓跟烏龜放到一起熬成湯更是受到大家喜愛。 而對於大家來說並不是多麼的喜愛茯苓烏龜湯的口味， 最在意的就是茯苓烏龜湯給自己的身體所帶來的一些營養價值， 所以大家就想瞭解下茯苓烏龜湯怎麼做呢?
草龜1只、瘦肉100克、土茯苓幹100克輔料紅棗4粒、薑兩片、鹽適量製作方法洗淨宰好的草龜， 斬件， 瘦肉洗淨， 切塊， 和龜一起氽水撈起;土茯苓用水洗淨;紅棗洗淨去核;煮沸瓦煲裡的清水， 放入所有材料， 武火煮沸， 轉小火煲兩個半小時，
茯苓有解毒、除濕， 調理脾胃， 增強免疫力等功效， 烏龜又有豐富的營養， 俗話說烏龜全身都是寶， 龜肉、龜卵味 道極其鮮美， 蛋白質含量豐富。
龜身五花肉， 即是指龜肉有牛、羊、豬、雞、魚等多種動物肉的營養和味道， 特別是以龜肉為主要原料配製而成的各種龜肉羹， 已成為現時宴席上的高級名肴之一。
貼士
市場裡有新鮮土茯苓出售， 若是用新鮮土茯苓煲湯， 則份量可用1斤。
注意事項
龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。 輕傷元氣， 重則傷亡。
烏龜的水分、總糖、灰分含量分別為80.24%,0.66%和0.95%.烏龜肌肉的蛋白質含量達16.64%,必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占氨基酸總量的49.16%和43.39%,氨基酸組成中以Glu含量最為豐富,Ie是第一限制性氨基酸,氨基酸分為82.63;烏龜肌肉脂肪含量為1.51%,脂肪酸組成以C18:1為主,達39.32%,其次為C16:0及C22:6不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的76.83%.
主治症瘕， 痃瘧， 風痹， 腳弱， 虛弱小兒， 婦女產後體虛不復， 脫肛或子宮下垂。 煮食烏龜肉， 有促使收復之效。
從古至今， 人們都將龜作為高級滋補品和延年益壽的食療佳品。 特別是以龜肉為主要原料烹飪的食品， 已成為現代宴席上的高級名肴之一， 諸如清蒸龜肉、沙苑烏龜、龜肉粥等。 而用龜肉與多種中藥配伍而烹製的杞龜湯、參龜湯、當歸龜湯等藥膳更是被人視為滋補珍品， 其肉和湯味美可口、鮮香至極， 且老少皆宜。
其實在製作茯苓烏龜湯並不是很複雜， 只要掌握到正確的步驟。 在選擇材料的時候到位， 製作起來是很簡單的。
