喜歡吃土豆的朋友真的很多， 因為土豆的做法多， 而且簡單。 很多不會做菜的人一說自己的拿手菜就是炒土豆絲， 這也顯得土豆非常接地氣。 那麼土豆的營養價值多高呢?吃土豆的好處又有哪些呢?下面我們就一起來看這些問題。
土豆是全世界範圍內食用最廣泛的食物之一， 含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素， 土豆的營養價值及功效廣受人們的好評。 那麼土豆有哪些功效呢?中醫認為土豆有健脾和胃、益氣調中的作用， 對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、大便不暢有很好的食療效果。
土豆的營養價值及功效有哪些
1、土豆有哪些功效呢?首先， 土豆裡的澱粉和蛋白質的含量豐富， 其中蛋白質很接近動物蛋白， 比大豆的還要好。
2、土豆含有的維生素c是蘋果的10倍， 維生素B1、維生素B2以及磷和鐵的含量也要比蘋果高出很多， 而鉀元素對預防腦血管破裂有一定的效果。
3、土豆裡的含水量達到了70%以上， 而天然脂肪的含量不過0.1%， 由於它產生的能量低， 還含有一定的膳食纖維， 所以吃過以後很容易使人產生飽腹感， 正因為如此， 它是一種很不錯的減肥食物。
4、土豆的營養價值及功效還包括調理脾胃、和中益氣等， 對便秘、胃潰瘍、皮膚濕疹等都有很好的治療作用。 因為土豆裡的纖維素很細軟， 所以不會對胃部黏膜產生刺激，
5、將新鮮的土豆汁液塗抹在皮膚上可以起到美白養顏的作用。 如果眼袋有所浮腫， 就可以將土豆切成片貼在上面， 有很好的消除眼袋效果。
6、土豆裡的膳食纖維可以增強腸道和胃部的蠕動， 疏通腸道， 起到通便排毒的作用。
7、經常食用土豆可以延緩衰老、降低血壓， 增強身體抵抗力。
土豆的選購
土豆分黃肉及白肉兩種， 黃的較粉， 白的較甜。 選光滑圓潤的， 不要畸形， 而且顏色均勻， 不要有綠色的， 勿選長出嫩芽的， 因長芽的地方含有毒素， 而肉色變成深灰或有黑斑的， 多是凍傷或壞了， 均不宜進食。
土豆的存儲
1、土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可， 千萬不可放在陽光下暴曬， 也沒必要放在冰箱裡，
2、長期存放可以將土豆與蘋果放在一起， 因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯， 這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。 土豆和蘋果放在一起時， 蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素， 生長素積累不到足夠的濃度， 自然不會發芽了， 熟的香蕉應該也有這種效果。
3、去皮後的土豆切成小塊， 在冷水中浸半小時以上， 可使殘存的龍葵素溶解在水中。
土豆的食用方法
土豆的應用範圍很廣， 無論是炒菜還是熬湯你都可以放入土豆。 經過巧妙地搭配， 菜品中的土豆味道會更加鮮美可口。
酸溜土豆絲
原料
土豆、青椒、辣椒、蔥、白醋、鹽、白砂糖。
做法
1、把土豆洗乾淨以後去皮切成絲， 青椒洗淨切絲。
2、把土豆絲放進清水裡浸泡5分鐘， 然後撈出來沖洗乾淨， 控幹水分。
3、把蔥洗淨以後切成蔥花， 和辣椒一起放進油鍋裡炒出香味， 倒入土豆絲炒熟。
4、向鍋裡倒入白醋、白砂糖和鹽， 開大火以後炒一分鐘。
5、放進青椒絲繼續炒一分鐘關火出鍋即可。
功效
醋溜土豆絲是道家常小菜， 酸甜可口， 增進食欲。 土豆裡的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動， 使機體及時排毒， 預防便秘。 這道菜添加的白醋可以起到軟化血管、降低膽固醇的作用， 並且還能夠防治高血壓等心腦血管疾病。
結語：有關土豆的營養價值和功效等問題， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對土豆已經有了一定的認識了。
