肉是很多人最愛， 肉的種類比較多， 在對肉選擇上， 的可以根據自己的喜愛進行， 那肉在製作方法上， 也是比較多， 不過對肉製作的時候， 在食材搭配上， 要合理進行， 這樣對吃的時候， 利於人體營養吸收， 肉含有的蛋白質、脂肪、能量比較多， 因此吃的時候， 也是要適量， 那毛氏紅燒肉的做法如何呢?
很多人對毛氏紅燒肉的做法並不是很瞭解， 這樣的製作方法也是不錯之選， 在吃的時候， 在對人體健康上， 也是有著很好的幫助， 不過要注意的是， 這類佳餚吃的時候， 都是要適量選擇。
毛氏紅燒肉的做法：
材料：五花肉切3cm的方塊，
做法：
1.先將雞蛋泡在冷水鍋中幾分鐘， 然後直接用冷水加鹽煮雞蛋。 中小火把水燒開， 轉小火煮8分鐘即可
2.煮好的雞蛋放入冷水浸涼， 剝皮備用
3.五花肉冷水入鍋， 鍋中放薑片， 蔥段， 大火燒開後轉小火， 煮15分鐘
4.炸肉， 炸之前用廚房紙將五花肉表面的水吸幹， 即使這樣， 炸的過程還是不斷飛濺。 油溫67成熱， 炸到五花肉表面淺金黃色即可
5.鍋中放少量油， 炒糖色
6.糖色超好下五花肉炒勻
7.加料酒， 老抽， 豆豉翻炒一會兒， 倒入砂鍋中
8.砂鍋中加開水沒過肉， 放薑， 蔥， 八角， 香葉， 桂皮和幹辣椒， 大火燒開後轉小火， 加蓋燉煮1個小時
9.1小時之後， 放入水煮蛋， 這時候加鹽調味，
10.最後如果湯汁很多， 大火收一下， 如果湯汁已經濃稠， 可以直接關火
11.青菜只留菜心， 對半切開
12.菜心開水燙一下過涼控水。 擺盤時用菜心圍邊， 鹵蛋對開， 和紅燒肉擺放一起即可。
通過以上介紹， 對毛氏紅燒肉的做法也是有著很好的瞭解， 因此對它製作的時候， 都是可以按照以上方法進行， 但是要注意的是， 對這樣食物製作過程中， 在火候上也是要掌握好， 這樣對吃的時候， 才利於人體健康發展。
