有很多人都是比較喜愛吃麻辣牛肉火鍋, 這樣的火鍋以麻辣為主, 對消除人體寒氣有著很好的幫助, 那麻辣牛肉火鍋的做法如何呢, 也是有著一些不錯的方式。
麻辣牛肉火鍋的做法:
一 製作麻辣牛肉火鍋的原料:
1.主料:牛肉800克, 鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
2.輔料:大蔥50克、青蒜苗50克、薑末50克、花椒4克。
3.調料:芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
二 麻辣牛肉火鍋的做法:
1. 牛肉洗淨, 切成長薄片,冷凍起來。
2. 蔥和蒜苗均切成段。 鮮菜用清水洗淨, 用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火鍋鹵汁:炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟, 放入豆瓣炒酥, 加入薑末、辣椒粉、花椒炒香, 再倒入牛肉湯燒至沸騰, 然後再放入料酒、豆鼓、醪糟汁, 燒沸出味, 撇盡浮沫, 即為火鍋鹵汁。
4. 將芝麻油和味精分成4份, 調成4個味碟, 供蘸食用。 臨吃時將鹵汁燒沸上桌, 牛肉放入火鍋中, 與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中, 蔥、蒜苗要先下入火鍋, 其它原料如鮮菜均是隨食隨燙,
三 麻辣牛肉火鍋的口味:麻辣鮮燙, 口感豐富, 自烹自食, 樂在其中。
通過以上介紹, 對麻辣牛肉火鍋的做法也是有著一些瞭解, 按照以上製作麻辣牛肉火鍋是很好選擇, 這樣的製作方法簡單, 而且在吃的時候, 都是會很喜愛, 不過要注意的是, 這類食物吃的時候, 都是要適量選擇, 這樣利於人體健康發展。