山藥豆的功效與作用
“山藥豆”， 有食補作用， 其作用與山藥大致相同:(山藥的營養價值)補肺益氣， 健脾補虛， 固腎益精， 益心安神， 強志增智， 滋潤血脈， 寧嗽定喘， 輕身延年.
山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽， 葉上生， 長圓不一;皮黃色， 煮熟後變灰色， 皮薄， 肉白質細。 山藥豆味甘、性平， 入脾、肺、腎三經， 可養肺益陰， 補腎固精。
油炸山藥豆 糖雪球
做法：山藥豆洗乾淨， 加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加麵粉搖成球， 涼油熱鍋文火炸熟。
糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗乾淨。 白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂， 翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。
山藥藥膳湯
配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法：1.先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒， 然後加入高湯或開水;水煮沸後將肉撈至湯罐中， 再把洗淨的藥料放入鍋中， 煮熟後將湯倒進罐中， 文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料， 這道湯就大功告成。 特點：中醫認為天為陽、地為陰， 而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣， 故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用， 又能起到滋養肺陰的作用， 這道湯特別適合大病之後的病人。
您說的山藥豆， 是山藥的珠芽!
山藥， 學名“薯蕷”。 多年生纏繞藤本植物。 葉腋間常生有珠芽(亦稱“零餘子”)，
