當我們說到扣肉， 大家肯定會想到梅菜， 因為梅菜扣肉是一道十分有名的菜肴。 而且扣肉罐頭也是現在十分常見的食品了， 扣肉是用豬肉製成的， 扣肉主要是跟芋頭或者是梅菜來搭配的， 那麼扣肉的家常做法有哪些呢?不知道朋友們瞭解扣肉的家常做法嗎?下面就讓我們一起來詳細的瞭解一下吧。
扣肉的家常做法， 今天就讓我們看一下梅菜扣肉的做法吧， 做這道菜之前， 首先我們需要準備五花肉(需要帶皮哦)， 還有梅乾菜、精油、醬油。 然後準備好這些， 我們就可以按照下面的步驟來製作美味的菜肴了。
製作方法
取五花肉切成一釐米厚的肉片， 燙好洗淨， 開水中燒一滾後撈起， 沖洗淨浮沫， 在一碗中放入梅乾菜， 加入各種佐料， 將肉均勻地放在梅乾菜上， 放入籠中蒸30分鐘即可.
1.帶皮五花肉一大塊， 燒開水， 放進去煮至用筷子能插入， 取出。 用叉子在肉皮表面上紮小眼， 紮得越密越好， 這樣炸出來的皮才會蓬鬆， 趁熱在肉皮表面上抹點老抽。
2.鍋裡放多多的油， 燒到七八成熱(油面上的青煙向四面擴散， 油面平靜)， 把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。 最好用鍋蓋蓋上， 以免油濺出燙傷了， 轉小一點火， 把肉皮炸黃撈出瀝幹油。
3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡， 泡到表皮軟軟的取出瀝幹水份。
4.把炸好的肉切成件， 每件大約0.8釐米厚，
5.梅菜洗淨， 漂淨沙子， 切碎。 燒熱炒鍋， 白鍋(就是不放油)炒幹梅菜， 盛出。
6.取一小碗， 加南乳兩塊， 白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調均， 按自己口味調好味， 鍋裡放油， 燒熱， 爆蒜茸， 下梅菜炒， 將碗裡的汁倒入， 燒開。 煮好後， 倒入裝肉的碗內， 把碗放在高壓鍋裡， 上氣蒸半個鐘頭左右， 到肉變軟可取出。
7.取一碟子扣在碗上， 倒轉過來， 將碗裡的汁倒出來， 燙些青菜圍邊， 取出碗。 汁下鍋再調一下味， 加點雞精， 麻油， 用水澱粉勾一點薄芡， 淋在扣肉上， 大功告成!
扣肉的家常做法您看了文章之後學會了嗎?在做這道菜時候我們可以注意一些小細節， 就是在調味汁裡面還可以加入辣椒或者是酸梅， 有一點酸辣的感覺，
