又名烏骨雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。 烏骨雞為雉科動物， 因皮、肉、骨嘴均為黑色， 故而得名， 但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏， 也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。 烏骨雞含有豐富的蛋白質， 其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素， 入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。 因此， 烏雞自古以來， 一直被認為是滋補上品。
營養價值
現代醫學研究， 烏雞內含豐富的黑色素， 蛋白質， B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素， 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，
適用人群
一般人群均可食用。 老年人、少年兒童、婦女， 特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
用法用量
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳， 可將其骨頭砸碎， 與肉、雜碎一起熬燉， 最好不用高壓鍋， 耐用砂鍋熬燉， 燉煮時宜用文火慢燉。 不宜用高壓鍋， 吃起來更有別具一格的美味。
食用功效
烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞， 可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
1、烏骨雞用於食療， 多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2、將20克天麻溫水浸泡一天后與一隻烏骨雞猛火燒開， 文火慢燉， 可治神經衰弱症。
3、烏骨雞燉天麻可治神經衰弱;
4、用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
貼士
用烏骨雞製作的烏雞白鳳丸， 是滋養肝腎， 養血益精， 健脾固沖的良藥。
烏骨雞為雉科動物， 因皮、肉、骨嘴均為黑色， 故而得名， 但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏， 也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。 烏骨雞含有豐富的蛋白質， 其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素， 入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。
食療作用
烏骨雞性平、味甘;
具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞， 可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
1.烏骨雞用於食療， 多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2.將20克天麻溫水浸泡一天后與一隻烏骨雞猛火燒開， 文火慢燉， 可治神經衰弱症。
3.烏骨雞燉天麻可治神經衰弱;
4.用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
