現代都市人工作忙碌， 在辛苦了一天以後， 一些人會因為沒有時間， 常常會把當天的外賣重新加熱一下當晚餐吃。 這聽起來不錯， 但是其中的風險也不小。 外賣食品重新加熱， 不僅營養價值會有很大的損失， 而且還容易引起食物中毒。
據外媒報導， 有專家表示， 重新加熱的外賣食品， 必須加熱到82攝氏度才能確保殺滅所有病菌。
特別是米飯， 由於它很容易沾染一種名為蠟樣芽胞桿菌的病菌， 這種病菌會在食品內部生成毒素， 造成腹瀉和嘔吐， 而且還不能被高溫殺死， 一旦食用被病毒污染的食物，
要想長時間保存外賣食品， 就必須從源頭做起， 在食物冷卻後速度將其冷藏保存。
另外， 在重新加熱的過程中還不能只放著加熱就行， 要不斷攪拌， 從而保證食品受熱均勻。 否則食物內部能沒有達到高溫狀態， 從而使一部分細菌有了藏身之所。
即便採取了上述步驟， 一份食品也絕不可加熱超過一次。 食品每次冷卻過程都給病菌繁殖創造了良好條件， 等下次用燃氣爐或者微波爐加熱時就更加難以徹底殺滅。
當然， 最好還是新鮮做新鮮吃， 重新加熱的外賣食品即便沒有變質也是多吃無益的。
