相信大家都知道， 我們平時飲用的自來水都是經過氯處理的， 而氯氣本身是一種毒性很強的氣體， 殺菌效果很好， 雖然自來水中的氯氣的使用量是經過嚴格控制的， 但是氯氣溶于水後會產生次氯酸、有機氯等餘氯物質， 如果用這樣的水煮米飯， 會破壞大米中的維生素B1造成營養缺失。
維生素B1又叫抗腳氣病因子， 可以構成輔酶， 維持體內正常的代謝， 促進胃腸道的蠕動。 相反如果用開水， 氯氣可以揮發， 能夠減少對維生素b1的破壞。
米飯的主要成分是碳水化合物， 約占百分之七十五左右，
其實想要米飯煮的好吃且有營養， 也不是沒有辦法， 下面我們就來看一下煮米飯需要注意的事項吧。
蒸米飯的注意事項1米淘很多遍
很多人淘米時一淘就是四五遍， 連搓帶洗， 恨不得給大米去層皮。 這種做法十分不可取， 容易造成水溶性營養素流失。 淘米過程中不需要流 水沖洗， 在盆裡用手攪動著清洗1~2遍， 除去較為明顯的灰塵， 再用手輕輕搓洗一遍即可。 另外， 免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，
2不注意加水量
不少人蒸米飯時不注意加水量， 導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬， 為了避免這種情況， 正確測算加水量很重要。 若蒸白米飯， 米和水 的比例是1﹕1.2~1.4， 一般水高出米2~4釐米比較合適。 如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧， 則要適當多加水， 因為粗糧很“吃水”。
3蒸好馬上揭鍋
一般情況下， 當電飯煲“跳閘”， 就說明米飯已經熟了， 但如果這時候打開蓋子盛飯， 會發現表層的米飯很稀， 而鍋底則緊緊粘著一層鍋 巴。 這層鍋巴不僅無法盛出來， 也很難清洗。 正確的做法是， 當加熱開關跳至保溫開關之後， 不要馬上拔插頭， 讓它處於保溫狀態5分鐘， 拔完插頭後讓米飯繼續燜 5分鐘，
4大秘笈洗米
洗米的次數一定不要超過3次， 因為超過3次後， 米中的營養就會大量的流失， 而且這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
5大秘笈泡米
先把米在冷水裡浸泡1個小時。 這樣可以讓米粒充分的吸收水分。 這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
6大秘笈米和水的比例
蒸米飯時， 米和水的比例應該是1：1.2。 量， 用食指放入米水裡， 只要水超出食指的第一個關節就可以。
7大秘笈增香
如果您家裡的米已經是陳米， 沒關係， 陳米也可以蒸出新米的味道。 就是在經過前三道工序後， 我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油， 記住花生油是必須燒熟的， 而且是晾涼的。 只要在鍋裡加入少許就可以。
8蒸好後再燜5分鐘
一般情況下， 當電飯煲“跳閘”就說明米飯已經熟了， 但如果這時候打開蓋子盛飯， 會發現表層的米飯很稀， 而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。 這層鍋巴不僅無法盛出來， 也很難清洗。 正確的做法是， 當加熱開關跳至保溫開關之後， 不要馬上拔插頭， 讓它處於保溫狀態5分鐘， 拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘， 這樣蒸的米飯吃起來口感更好， 而且還不容易粘鍋。
9電飯煲檔位要選好
現在很多品牌的電飯煲， 僅蒸飯功能就有多個檔位， 讓很多人無所適從。 一般來說， 不同檔位煮出的米飯有所差別， “米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中，
10淋些油， 加2毫升醋
在蓋上鍋蓋之前， 加入半湯勺植物油， 可使做熟的米飯油潤透亮， 顆粒分明。 自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用， 因此在蒸飯前滴入2毫升米醋， 能保護維生素， 同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香， 並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。 此外， 醋有延緩碳水化合物吸收的效果， 可以避免血糖過快上升。 用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果， 並且能消除米飯中不新鮮的氣息。
米水比例要恰當。 蒸之前， 先把米在冷水裡浸泡1個小時， 讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
變著花樣吃米飯：茶水燒飯想吃到清香撲鼻的米飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
1茶水燒飯的方法很簡單
先將茶葉1克至3克，用500克至1000克開水浸泡4分鐘至9分鐘，取一小塊潔淨的紗布，將茶水過濾去渣後待用(隔夜茶水不宜用);將米放入鍋中，洗淨，然後把茶水倒入飯鍋中，使之高出米麵3釐米左右，煮熟即可食用。
2蒸米飯的的技巧
平時蒸米飯的時候，你還是簡簡單單就把米飯放到鍋裡煮就完事了嗎?其實，只需要簡單幾招，就可以讓你的米飯做的格外好吃哦!趕緊來試試~
1做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。
2往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
3米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成。
4剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於蒸米飯用熱水還是涼水的相關內容，通過上文的介紹，相信大家已經知道了同時文中也向大家介紹了蒸米飯的做法和技巧，告訴大家怎麼蒸米飯好吃，所以大家再蒸米飯的時候不要用涼水了，改用熱水吧。
讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。變著花樣吃米飯：茶水燒飯想吃到清香撲鼻的米飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
1茶水燒飯的方法很簡單
先將茶葉1克至3克，用500克至1000克開水浸泡4分鐘至9分鐘，取一小塊潔淨的紗布，將茶水過濾去渣後待用(隔夜茶水不宜用);將米放入鍋中，洗淨，然後把茶水倒入飯鍋中，使之高出米麵3釐米左右，煮熟即可食用。
2蒸米飯的的技巧
平時蒸米飯的時候，你還是簡簡單單就把米飯放到鍋裡煮就完事了嗎?其實，只需要簡單幾招，就可以讓你的米飯做的格外好吃哦!趕緊來試試~
1做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。
2往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
3米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成。
4剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於蒸米飯用熱水還是涼水的相關內容，通過上文的介紹，相信大家已經知道了同時文中也向大家介紹了蒸米飯的做法和技巧，告訴大家怎麼蒸米飯好吃，所以大家再蒸米飯的時候不要用涼水了，改用熱水吧。
