老人容易血壓增高， 吃什麼好呢？茄子是非常重要的一種食物， 它可以有效的穩定老人的血壓， 對血壓的增高或者降低有一定的調節作用。 多說無益， 一起來瞭解下吧。
茄子的全身都有價值， 甚至是藥用價值， 茄子皮也是。
紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P。 維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用， 對高血壓、動脈硬化及壞血病均有一定的預防作用。 而茄子纖維中所含的特殊物質， 具有降低膽固醇的功效。 所以， 茄子對於高血壓、動脈硬化患者來說是食療佳品。
適合老人的茄子做法
1、清拌茄子
嫩茄子500克， 香菜15克， 蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
茄子洗淨削皮， 切成小片， 放入碗內， 撒上少許鹽， 再投如涼水中， 泡去茄褐色， 撈出放蒸鍋內蒸熟， 取出晾涼。 蒜搗末。 將炒鍋置於火上燒熱， 加入香油， 下花椒炸出香味後， 連油一同倒入小碗內， 加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末， 調成汁， 澆在茄片上。 香菜擇洗乾淨， 切段， 撒在茄片上， 即成。
2、金銀蒜烤茄子
茄子、鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、大蒜、蔥花。
蒜頭切成末， 一半先裝碗裡。 鍋裡熱油， 轉小火， 放入另一半蒜末炸成金黃色， 別過火了。 然後連油一起倒入生蒜末的碗裡， 調入鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒粉， 攪拌均勻就可以了。
3、茄子蒸
茄子1條， 蒜米3瓣， 蔥少許， 醬油1大匙，
茄子洗淨切段， 蒜米剁碎， 蔥切粒。 把調料倒碗裡攪拌均勻備用。 2湯匙油熱鍋， 放入蒜米碎爆香備用。 茄子擺入盤裡， 加入調料， 大火蒸8分鐘。 最後加入爆香的蒜油再撒上蔥即可。
老人吃茄子的好處有哪些？
常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
1、抗衰老
茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
3、防治胃癌
茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還有清退癌熱的作用。
要合理膳食， 注意營養健康。
