據美國《赫芬頓郵報》報導， 綠色蔬菜對健康益處大， 其實白色蔬菜也是非常有營養的。 健康的飲食食譜一向提倡吃“彩虹”， 就是吃各種顏色的蔬菜。 白色蔬菜中含有大量的營養物質， 這些營養物質經常是我們的身體最為缺少的， 如鉀、鎂和纖維素等。 下面， 就向你重點推薦幾種特別有營養的白色蔬菜， 記得每天都要補充一些。
花椰菜
花椰菜就是通常說的菜花。 和西蘭花、捲心菜、甘藍等十字花科蔬菜一樣， 花椰菜中含有抗癌的硫化合物， 對防癌很有好處。 而且花椰菜還有助於增進骨骼強健並維護血管健康。
蘑菇
蘑菇熱量低， 無脂肪， 無膽固醇， 無麩質， 幾乎不含鈉， 同時又含有豐富的硒、鉀、核黃素、煙酸和維生素D， 因此是一種有百利而少害處的好食材。 蘑菇還容易給人飽腹感， 多吃蘑菇可以讓你不用節食就能控制體重。 而且蘑菇味道鮮美， 能讓簡單的菜肴也變得可口美味。
大蒜
大蒜除了殺菌的常見作用以外， 還能夠幫助頭髮生長、祛除痤瘡並能預防感冒和流感。 此外， 它的抗氧化性可以幫助提高免疫力。 為了儘量讓大蒜中的活性成分大蒜素不流失， 可以在用它做飯之前， 先掰開來放一會兒。
洋蔥
洋蔥中有一種能消炎的物質叫做槲皮素， 這種物質可以幫助緩解關節炎等由於炎症導致的不適症狀。 槲皮素還可以降低患癌症、心臟病和糖尿病的風險，
馬鈴薯
同等重量的馬鈴薯含有和其他常見蔬果同樣多的纖維和更多的鉀。 一個中等重量的馬鈴薯熱量僅為163卡路里， 含有高達941毫克的鉀和3.6克的纖維。 馬鈴薯還能為人體補充維生素C、維生素B6、鎂， 以及少量的優質蛋白質等。
