豬皮營養價值有哪些

豬肉是我們餐桌上最常見的一種肉類食物， 豬身上的很多部位都可以供我們食用， 豬皮相信都家不陌生， 關於豬皮的食用方法也有很多種， 我們都知道豬皮中含有豐富的膠原蛋， 經常食用可以讓讓我們的皮肝變的更有彈性， 地麼豬皮的營養價值具體有哪些呢？下面我們一起來看一下。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠， 明膠具有網狀空間結構， 它能結合許多水， 增強細胞生理代謝， 豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白， 約占85%， 其次為彈性蛋白。 生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，

人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白， 會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。 細胞結合水量明顯減少， 人體就會發生“脫水”現象， 輕則使皮膚乾燥、脫屑， 失去彈性， 皺紋橫生， 重則影響生命。 豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛， 清熱利咽的功使。 現代， 科學家們發現， 經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。 因為豬皮中含有大量的膠原蛋白， 能減慢機體細胞老化。 尤其對陰虛內熱， 出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

紅燒豬皮

菜系：湘菜

原料：原材料： 幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。 調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。

製作： 1、幹豬皮用涼水浸泡透， 切塊， 冬茹、紅椒、生薑全都切片， 蔥切段。 2、豬皮加清湯， 蠔油用小火燒至入味撈起待用。 3、燒鍋下油， 放入薑、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時， 用濕生粉打芡， 淋入麻油即成。

以上為大家介紹了豬皮的具體營養價值， 同是也為大家介紹了一種豬皮的做法， 就是紅燒豬皮。 大家在家可以自己嘗試製作， 從中醫角度來講， 豬皮具有滋陰補腎的功效， 同時也可以起到利咽清熱的功效。 經常食用對我們頭髮的健康也是非常有效的。