雞爪， 是生活中美食的一種， 人們經常用雞爪來做美食， 而雞爪做的美食種類多， 鹵雞爪就是人們最愛的下酒菜， 滷味聞著就感覺很香， 而吃鹵雞爪還有一個好處就是雞爪的營養含量豐富， 雞爪還有膠原蛋白， 女人吃了之後美容的功效很好， 而經常吃雞爪相當於補充雞肉的營養， 那麼鹵雞爪怎麼做才好吃?
做法一
鹵雞爪做法：
食材
主料
雞爪500g
輔料
花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、幹辣椒2個、生薑10g、料酒1大勺
步驟
1.雞爪清洗乾淨。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開水鍋中，
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的幹辣椒放入鍋內。
5.鍋中加水， 再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最後放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上， 開大火燒開轉中小火。
10.煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時， 撈出晾涼即可食用。
小貼士
雞爪一定要開水下鍋焯燙， 這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
2、 雞爪很容易熟， 不要煮的時間過長， 以免皮太薄。
做法二
雞爪500克
十三香料一小包
啤酒兩聽或者一大瓶
生抽3小杯
老抽1小杯
白糖1小杯
方法/步驟
雞爪一斤， 洗淨， 剁去指甲備用
鍋裡水開之後放入雞爪焯兩分鐘， 燒水的過程我還順便煮了幾個雞蛋， 等下一起鹵
五花肉一小塊， 洗淨備用?
雞爪焯水之後撈起放入一大鍋涼水裡浸泡一下，
五花肉切片備用?
炒鍋燒熱， 放入肉片煸炒， 一定要煸出油來?
十三香一份， 薑片數片， 啤酒兩聽或者瓶裝的一大瓶， 啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣?
肉片煸出油以後放入十三香料一起炒香?
炒香以後放入3杯生抽， 1杯老抽， 一杯白糖， 注意這3者的比例是3:1:1， 可以用家裡的小量杯?
加入醬油以後再加啤酒?一起煮開
開鍋以後撈出涼水裡的雞爪放入鍋中， 中火煮25分鐘?
關火以後放入剝了殼， 劃了幾刀的雞蛋進去， 蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了
做法三
鹵雞爪其實蠻好做：
一。 主料：雞爪300克
二。 調料：黃酒25克 醬油35克 白砂糖50克 大蔥12克 薑5克 八角5克 桂皮1克 各適量
製作工藝
1. 雞爪斬去爪尖， 清洗乾淨， 瀝去水分;
2. 桂皮掰成小塊， 與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中， 縫好袋口;
3. 鍋中放入清水500克左右， 加入紹酒、醬油、蔥結、薑塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4. 待水沸時， 投入雞爪;
5. 等再沸時， 改用中小火長時間鹵煮;
6. 直到雞七八成熟後再加入另一半白糖;
7. 繼續加熱到雞爪酥熟， 端離火， 揀去香料， 待其冷卻
做法四
1， 雞腳買回來後, 先用水沖乾淨, 再用鹽抓抓洗洗, 燒一鍋開水, 水裡放一片薑, 一點鹽, 一點白酒, 水滾後放入洗乾淨的雞腳 滾一滾, 撈起放入冷水沖洗, 停幹水份。
2， 接著, 最好用一個砂鍋, 放入蒜頭、薑、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制鹵水汁， 分量依自己的所好放多放少都可以。
3， 煲滾鹵水汁, 試味略增添調味料， 放入雞腳, 汁的分量最好可以蓋過雞腳, 滾10-15分鐘應該熟了, 浸過夜就會很入味, 一次吃不完, 可以撈起放在冰箱, 隨時拿出來吃。
以上就是關於鹵雞爪的各種做法， 大家學會了的話就感覺做來家人們嘗試一番吧， 而鹵雞爪的做法其實也是很簡單的， 大家在學做的過程中還是要下點功夫， 不然雖然說自己會做鹵雞爪， 但是做出來的味道很不好吃， 上面我們所介紹製作鹵雞爪的內容中， 這些材料是一種有不能少的， 少量之後做出來的鹵雞爪就不好吃了。
