冬天即將來臨， 山藥是相當不錯的養生佳品， 藍莓也是營養極其豐富的水果， 兩者搭配在一起， 可謂老少皆宜。
一、藍莓山藥減肥原理
山藥含有大量的粘液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病；有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。
其實說是涼菜， 倒更像是飯前甜點， 吃起來酸甜可口。 藍莓的功效也是非常顯著的。
1.增強免疫力。 研究發現， 藍莓中含有的抗氧化劑遠遠多於其他新鮮蔬菜水果。 抗氧化劑可中和體內自由基， 增強免疫系統。
2.提高腦力。 藍莓幹當零食可提高大腦活力。 一項新研究發現， 藍莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退。
3.保護視力。 研究發現， 吃藍莓可使老年性黃斑變性危險降低38%.
4.有益心臟健康。 藍莓中含有可幫助血管擴張的成分， 進而降低血栓及心臟病危險。 研究發現， 每週吃5份以上藍莓能降低心臟病危險。
5.降低血糖。 糖尿病患者吃藍莓有助於調節血糖水準。 每週吃5份藍莓等低升糖指數水果， 堅持兩個月可顯著改善血糖調節能力。
6.預防癌症。 藍莓中的花青素可遏制腫瘤細胞生長， 每天吃半杯即可達到抗癌功效。
7.防止膀胱炎。 藍莓中的一些成分可防止細菌黏附於膀胱壁， 防止膀胱炎和尿路感染。 研究發現， 每天吃1把藍莓就有助於改善尿路感染病情。
8.防治便秘。 1杯新鮮藍莓含大約4克膳食纖維， 占膳食纖維日攝入量的14%.藍莓中水溶性膳食纖維可以促進腸道蠕動， 防治便秘。
9.強壯骨骼。 藍莓中富含微量元素錳， 對骨骼發育起到關鍵作用。 研究發現， 喜歡吃藍莓的兒童， 其骨質密度高於不吃藍莓的兒童。
10.減小肚腩。 藍莓中富含的多酚類物質可分解腹部脂肪， 有助於控制體重。
此外， 藍莓熱量低， 不會導致發胖。
二、製作步驟：
原料：
山藥， 糖， 藍莓罐頭。
1、山藥洗淨表面浮土去皮， 切成長短相似條狀。 需要說明的是， 清洗山藥時， 為避免手癢，
2、把山藥放入鍋中， 大火10-15分鐘蒸熟。
3、取出， 過涼水至冷卻。
4、山藥碼入盤中形成井字格。
5、藍莓醬略加些水稀釋， 淋在山藥條上即可食用。
臨床上常用山藥治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。 它含有多種營養素， 有強健機體、滋腎益精的作用， 還含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品；能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血管疾病， 有益智安神、延年益壽的功效。
藍莓不但可以分解掉現有的脂肪細胞， 並且還能防止形成新的脂肪細胞， 同時， 因其富含的高濃度多酚類物質， 還可以幫助預防心臟病和糖尿病。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能，
如此營養組合的菜品非常適合老人、兒童和白領女性， 既可口又有養生價值。
