年年有餘、年年有魚， 魚是吉祥物， 我們過春節的時候必備的食物就是魚， 因為有很好的寓意， 寓意來年大豐收， 年年有餘。 魚的種類有很多， 草魚、鯰魚、鯉魚等等。 而不同的魚口感不同， 味道也不同。 鯉魚是我們餐桌上很常見的魚， 因為味道鮮肉， 口感柔軟， 很多人喜歡。 那麼， 鯉魚的家常做法你知道嗎?
鯉魚肉嫩味道鮮美， 做法有很多， 是各大飯店的招牌菜。 紅燒鯉魚、糖醋鯉魚、啤酒鯉魚、東北燉鯉魚等等， 不同的做法， 鯉魚的味道是不同的， 但是都各具特色。 但是這些硬菜做法都比較複雜， 一般人也不會做。
煮食， 可治咳逆上氣、黃疸、口渴， 通利小便。 消除下肢水腫及胎氣不安。 作鮒， 有溫補作用， 去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等症。 燒研成末， 能發汗， 治咳嗽氣喘， 催乳汁和消腫。 用米飲調服， 治大人小兒的嚴重腹瀉。 用童便浸煨， 可治反胃及惡風入腹。
處理乾淨的鯉魚， 去掉腥線， 表面打花刀後清洗乾淨， 廚房紙擦去多餘水份。
魚身裡外撲滿幹麵粉。
準備好原料， 蔥切段， 薑切片， 蒜切塊兒， 辣椒剪半。
準備好青紅小米椒末和香菜末。
準備好青紅小米椒末和香菜末。
油鍋加多些的油燒熱後調中小火， 將撲好粉的鯉魚投入， 以小火浸炸。
油鍋加多些的油燒熱後調中小火， 將撲好粉的鯉魚投入， 以小火浸炸。
炸至兩面焦黃後取出控油備用。
炸至兩面焦黃後取出控油備用。 提示： 這一步是不能省的哦， 也不能偷懶用煎的， 必須多油的炸透， 如果不為了賣相， 可以切成小塊兒的炸， 那樣就不用倒這麼多油了， 記得是小火浸炸哦。
另起鍋加少許油， 將蔥， 薑， 蒜， 辣椒， 八角， 花椒一起投入鍋中小火炒香。
倒入1大勺老抽， 2勺生抽， 1大勺料酒， 沸起後加入熱水兩碗， 調入鹽， 糖， 嘗好味道。
將炸好的魚放入湯中大火煮開後小火燜至酥爛， 出鍋前加2勺醋， 撒入一半的青紅小米椒和香菜末。
待鍋中湯濃時關火，
生活中有很多美食專家， 知道哪些菜口感非常好， 但是讓自己動手做， 卻都閑麻煩， 不願意動手。 鯉魚的家常做法是非常簡單的， 紅燒鯉魚、糖醋鯉魚、啤酒鯉魚等這些硬菜做法複雜， 只適合在飯店讓大廚級別的廚師做， 我們喜歡吃鯉魚不妨嘗試鯉魚的家常做法。
