豆腐乾是比較常見的豆製品的一種, 相較於豆腐的柔軟相對比較硬, 比較有嚼勁, 老少皆宜。 生活中我們經常拿豆腐乾炒菜, 或者做湯, 而且也是吃火鍋必不可少的材料。 豆腐乾做法有很多, 我們常見的有芹菜香乾蓋飯, 也可以是一道菜, 也可以做肉絲湯。 做湯更有味道。
不同的人有不同的口味, 因此對於豆腐乾, 一部分人喜歡當做一道菜來就飯吃, 還有人卻喜歡它熬制的湯。 豆腐乾是豆腐的一種, 因此營養價值很高, 女性多吃還可以美容。 雪菜炒豆腐乾、芹菜炒豆腐乾、臘肉炒豆腐乾等等都是常見的豆腐乾做法。
雪菜炒豆腐乾。 將雪菜用水沖洗一下, 切成丁, 豆腐乾洗淨切成條。 鍋內倒入少許油, 燒熱後先將雪菜炒熱, 然後加入豆腐乾。 炒熟之後, 嘗一下鹹淡, 因為雪菜本身就含有鹽分, 所以依據個人口味再酌量加點鹽, 出鍋前放入味精調味即可。
芹菜炒豆腐乾。 芹菜擇去葉子, 去掉筋, 洗淨, 切成段, 豆腐乾沖洗一下, 切成條。 弄點大蒜切成末, 鍋裡倒油, 燒熱後先下蒜末爆香, 之後放入豆腐乾翻炒。 當豆腐乾表面微微有些起泡時放入芹菜, 加適量鹽、醬油, 大火炒熟之後, 出鍋前加點味精, 再淋上點芝麻油即可。
臘肉炒豆腐乾。 臘肉沖洗乾淨, 切成薄片, 豆腐乾切成條, 再將大蒜葉洗淨、切段, 大蒜切末。 鍋裡倒入少許油, 燒熱之後先爆香蒜末,
韭菜炒豆腐乾。 韭菜洗淨, 瀝幹, 切成段, 豆腐乾切成條。 鍋裡倒油, 油溫燒至八分熱時先炒豆腐乾。 等到豆腐乾變色時, 再放入韭菜, 不然炒的時間過長, 韭菜就變黃了。 翻炒過程中加鹽, 炒勻後加味精出鍋。
鹵豆腐乾。 鍋裡放水, 倒入醬油、鹽、五香粉、茴香、八角、桂皮、大蔥段、生薑片, 想要吃辣一點可以現在就放入辣椒, 將水煮開。 如果有鹵牛肉的湯汁就更好了, 直接可以拿來用。 豆腐乾可切可不切,
豆腐乾怎麼吃, 可以根據自己的口味喜好來選擇。 炒著吃, 和雪菜、芹菜、臘肉等等搭配炒一道菜是非常美味的, 而鹵制的豆腐乾更是美味, 是很多老年人、兒童所喜愛的。 豆腐乾做法很多, 還有很多做成小零食銷售的, 不同做法不同味道滿足不同的口腹之欲。