生理學家研究證實， 十二指腸黏膜可利用亞油酸轉化產生前列腺素。 當此類不飽和脂肪酸從胃內進入十二指腸後， 可使前列腺素分泌在數分鐘內升高數千倍。
最新研究發現， 人體自身產生的前列腺素具有刺激胃黏膜的形成和調節胃液酸度的功能， 對胃黏膜起保護作用。 胃炎、胃潰瘍、胃排空遲緩等病的發生與發展， 均與體內前列腺素合成的減少有關。
為此， 醫學及營養學家認為， 一般人， 尤其是胃病患者攝入的脂肪應以植物油為主， 這樣有益於保持血液中前列腺素的正常水準和防止其不同成分的比例失調。
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