雞蛋糕的家常做法是什麼?雞蛋糕口感甜香軟滑， 味美適口、老少鹹宜。 下面為大家詳細介紹：
雞蛋糕的家常做法一
材料：A.雞蛋50g,白砂糖35g,鹽1/4小匙 B.低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙 C.牛奶25g， 沙拉油10g,香草精1/2小匙
步驟
1.將材料c放一起拌勻備用
2.材料a用攪拌器攪打均勻
3.曬入材料b的粉類， 繼續用攪拌器快速攪拌至呈乳白色麵糊狀
4.加入材料c， 邊加入邊用攪拌器拌勻。 麵糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右
5.將麵糊舀入模具內， 烤箱預熱185度， 中層上下火約20分鐘
雞蛋糕的家常做法二
材料：A.全蛋250公克， 細砂糖100公克， 鹽少許， 香草精少許，
步驟
1.將鋼盆中加水， 開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆， 放入材料A， 置於作法1上， 邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫， 即可移開。
再用電動攪拌器高速打發， 讓蛋糊包入空氣， 攪打至蛋糊呈光滑細緻， 用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路， 但馬上消失的狀態， 再以低速攪拌30秒， 使蛋糊更顯細緻均勻。
3.將材料B過篩， 加入作法2中， 用刮刀快速由下往上掏起， 使蛋糊與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化， 取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻， 再全部加入拌勻， 即為傳統雞蛋糕面糊。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後， 再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，
6.再倒面糊至另一個凹槽內(約5分滿)， 等面糊呈形即為底部， 再用尖錐挑起作法5當蓋子， 快速蓋在底部上面， 以小火繼續燒烤， 烤約1∼2分鐘後再翻面烤至上色， 至雞蛋糕完全離模， 再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
以上就是關於雞蛋糕的家常做法介紹， 希望對你有幫助。
