扁豆是一種豆類植物， 營養價值非常高， 含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅， 維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分， 食用做法也非常多， 幹煸扁豆就是其中最常見的一種， 下面我們就一起來看一看幹煸扁豆的家常做法吧!
幹煸扁豆的材料
肉末150克， 扁豆400克， 四季豆500克， 絞肉300克， 幹辣椒4個， 老抽1大勺， 榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。
幹煸扁豆的做法
1、扁豆兩頭撕去老筋， 掰成兩節， 洗淨， 控幹。
2、燒熱250克油， 放入扁豆， 炸到扁豆表皮起皺時， 用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱， 用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，
幹煸扁豆的功效
1、扁豆顯著的消退腫瘤的作用， 腫瘤患者宜常吃扁豆， 有一定的輔助食療功效。
2、扁豆富含蛋白質和多種氨基酸， 經常食用能健脾胃， 增減食欲， 消暑清口。
3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵， 經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
4、扁豆有治暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積等症。
5、扁豆能健脾和巾、消暑清熱、解毒消腫， 適用於脾胃虛弱、便溏腹瀉、體倦乏力、水腫、白帶異常以及夏季暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等病症。
