釀制葡萄酒其實不是一件簡單的事情， 尤其是想要將其釀制的好喝， 有很多需要注意的地方， 那麼你知道自釀葡萄酒注意事項嗎?知道葡萄酒的釀制方法嗎?今天我們就來為大家介紹一下自釀葡萄酒的注意事項， 大家一起來看看吧。
首先我們要知道， 自釀葡萄酒包括選材、清洗晾乾、除梗破碎、裝罐、加糖、主發酵階段、分裝陳釀、儲藏8個步驟。 而每一個步驟中都有我們需要注意的地方， 下面就讓我們一起來看看吧。
家庭自釀葡萄酒主意事項
選材注意事項
在自釀葡萄酒過程中第一步就是選材，
選擇專業的釀酒葡萄是為了釀出更美味的葡萄酒， 另外還要提醒大家的是， 自釀葡萄買回來以後不宜存放太久， 在常溫下葡萄是不宜長時間保存的， 這樣容易發生黴變， 如果新鮮度不高， 會使酒中更容易滋生黴菌。
自釀葡萄清洗誤區
很多釀友在清洗葡萄的時候會用到洗滌劑進行清洗， 誤以為這樣更容易去除葡萄表皮的農藥成分。 其實這是不正確的， 葡萄在使用洗滌劑清洗過程中會損失葡萄皮上的天然酵母，
除梗破碎注意事項
是否需要使用專業工具以及專用的敷料?
有的釀友可能經常會糾結， 我是使用塑膠桶好還是用罎子更好?是不是必須使用專業的釀酒工具?其實這個並不是必要的， 在我們進行除梗破碎以及裝罐的過程中， 使用的存放容器可以是瓶瓶罐罐、又或是水桶、大缸甚至是可樂瓶、礦泉水瓶都可以， 當然這裡建議大家還是使用小口透明的破玻瓶， 一則是更美觀， 便於觀察， 二則小口有利於防止與空氣過度接觸而使得酒液氧化。
另外需要提醒各位釀友的是：切忌不可使用鐵、銅、錫等金屬容器。
裝罐注意事項
自製葡萄在裝罐前是否除梗破碎?
葡萄在裝罐前是需要事先除梗破碎的， 有利於使葡萄汁液與葡萄皮更充分的接觸， 使葡萄皮上天然的酵母繁育快速啟動發酵。
裝量控制在多少為合適?
在進行裝罐時， 倒入的葡萄果漿不宜超過發酵容器容積的4/5， 同時應該安裝發酵管。 自釀葡萄酒在發酵的過程中會產生大量二氧化碳， 安裝發酵管有利於排除產生的氣體， 如倒入過多果漿又沒有安裝發酵罐， 容易導致容器爆裂而帶來不必要的損失。
加糖注意事項
自釀過程中加糖的原則是什麼?
加糖主要是根據釀友最後想釀成葡萄酒的酒精度以及所選用的釀酒葡萄所含糖度來推算出添加量的。
另外還需要注意的是：在加糖的過程中如果糖太少最終成酒的酒度低， 加糖太多易導致發酵不徹底， 產出甜葡萄酒。 當然也可以採用加入酒精增加成酒的酒度。
發酵注意事項
(1)在自釀葡萄酒發酵的過程中最理想溫度是多少?
如果是自釀紅葡萄酒建議控制在25-30度， 如果是自釀白葡萄酒控制在18-20度。
(2)發酵的時候要不要密封?
發酵時並不需要過度的密封， 發酵過程會產生大量二氧化碳， 過度密封容易導致容器爆炸的危險， 建議安裝發酵管，
(3)第一次發酵是否需要攪拌?
第一次發酵需要進行攪拌， 建議一天攪拌1-3次。 在攪拌的過程中需將浮在上層的葡萄表皮壓倒酒液下， 以便於浸泡浸漬出葡萄皮上的單寧、色素等酚類物質。
分裝陳釀、儲藏注意事項
家庭自釀葡萄酒經過澄清後基本已經接近成酒了， 但如果釀友想要得到更香醇的紅酒， 那麼陳釀就成了必要的步驟。 建議釀友在進行陳釀的過程中選擇小容器進行容量， 比如說：喝完的可樂瓶、紅酒瓶等等， 當然如何條件可以也可以選擇小的橡木桶進行陳釀， 這樣味道會更香醇。
注意事項
陳釀時需將容器灌滿、密封陳釀，陳釀時間在半年以上，最好是過冬;低溫(8-10度最好)，避光儲藏。
飲用注意事項
自釀葡萄酒最後一步就是飲用了，當然我們也可以把這一步列在自釀之外。這裡建議大家每天的飲用量控制在50ml左右，飲用時間最好是在睡覺前30min。另外建議釀友們將自己釀的葡萄酒在1-2年內和自己的親朋好友一起分享完，畢竟很多釀友並不是專業的，由於各種因素的制約如果儲藏時間太長容易導致酒液出現變質，當然也不排除能釀造出經得住陳年的好酒。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於自釀葡萄酒注意事項，通過文中的介紹，相信大家已經知道了葡萄酒的釀制方法，知道了自釀葡萄酒有怎樣步驟以及需要注意的事項，每一步都不能錯，否則就會影響口感。
這樣味道會更香醇。注意事項
陳釀時需將容器灌滿、密封陳釀，陳釀時間在半年以上，最好是過冬;低溫(8-10度最好)，避光儲藏。
飲用注意事項
自釀葡萄酒最後一步就是飲用了，當然我們也可以把這一步列在自釀之外。這裡建議大家每天的飲用量控制在50ml左右，飲用時間最好是在睡覺前30min。另外建議釀友們將自己釀的葡萄酒在1-2年內和自己的親朋好友一起分享完，畢竟很多釀友並不是專業的，由於各種因素的制約如果儲藏時間太長容易導致酒液出現變質，當然也不排除能釀造出經得住陳年的好酒。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於自釀葡萄酒注意事項，通過文中的介紹，相信大家已經知道了葡萄酒的釀制方法，知道了自釀葡萄酒有怎樣步驟以及需要注意的事項，每一步都不能錯，否則就會影響口感。
