相信很多人都知道葡萄酒的營養價值有多高， 於是人們就會利用葡萄酒達到自己的養生目的。 但是有這麼一群人， 他們喜歡自己研究葡萄酒的釀制方法， 喜歡通過做葡萄酒的方法來釀制葡萄酒， 下面就讓我們來看看都是怎麼製作的吧。
其實葡萄酒的釀制並沒有我們想像中的那麼難， 今天我們就為大家介紹一下相關的做法， 一起參考下吧。
做葡萄酒的方法
葡萄酒做法一
材料
葡萄， 白酒， 鹽， 冰糖。
做法
1、葡萄洗淨， 用淡鹽水泡20-30分鐘。
2、撈出摘去枝葉， 控幹水分。
3、將葡萄捏破， 連皮一起放入乾淨的空容器中。
4、放入比例為一斤葡萄3兩的冰糖、白酒一小杯。
5、容器口用保鮮膜封好後， 用蓋子蓋好， 過1-2天放放氣。 放置20多天到一個月就好啦!
小訣竅
1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。
2、離瓶口約一寸左右， 選葡萄選紫紅色的葡萄比較好。
3、剛做出來的時候發紫， 放時間長啦顏色就變深啦!
葡萄酒做法二
材料
葡萄6斤， 冰糖1.8斤， 醃酸菜用的陶甕一個。
做法
1.將陶甕洗乾淨， 並用開水消毒。
2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下， 撈起， 把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。
3.把葡萄整顆捏爛， 放到陶甕裡， 放了一半葡萄進陶甕後， 把全部冰糖倒進甕中， 覆蓋著甕裡的葡萄。 再把另外一半葡萄捏爛， 放進甕中， 所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。
4.用一塊乾淨的紗布蓋住甕口， 並把陶甕放在陰涼避光處， 放置三天， 進行有氧發酵。 並且在這三天內每天用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄， 以利於葡萄的有氧發酵。 在攪拌的時候， 會看見很多泡泡冒出來。
5.三天之後， 將陶甕進行水封(蓋上陶甕的蓋子， 並在甕沿注入清水)， 水封的時間為七天， 在這七天內， 每天也需要用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄， 以利於葡萄的繼續發酵。 在這七天內， 會經常聽到甕沿的水發出“咕嘟”的聲音， 那是發酵的葡萄在排氣。
6.七天之後， 將發酵好的葡萄酒進行過濾。 用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來， 用一塊乾淨的紗布進行過濾。
7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子裡， 蓋上蓋子。 在此期間葡萄酒還會繼續發酵， 所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子裡， 否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸， 要把葡萄酒放進塑膠瓶子裡， 而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。
8.七天后把葡萄酒再次進行過濾， 然後在放進瓶子裡密封收藏， 最少也要等到一個月後才能喝， 時間越久， 口感越好， 酒越久越醇。
小訣竅
三大禁忌
1、整個製作過程不能碰到生水， 洗葡萄用的是晾涼的開水。
2、整個製作過程不能用金屬器皿。
3、整個製作過程不能碰到油。
八項注意
1、葡萄表面那層白霜不能搓洗掉， 因為那是天然的酵母， 葡萄酒就是靠這層白霜發酵的。
2、要選用新鮮的葡萄，
3、選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。
4、選擇的葡萄不必太甜， 因為在釀造過程中要放冰糖。
5、冰糖的份量不能太少， 因為糖是最好的防腐劑。
6、葡萄酒需要經過兩次過濾， 這樣釀出的酒才比較清澈。
7、釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕， 如果你所用的甕是透明的玻璃甕， 那麼在發酵過程中要用黑色塑膠袋把甕遮起來。
8、要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方， 避免陽光照到。
結語：看了上文中介紹的做葡萄酒的方法， 大家是不是已經知道了葡萄酒的釀制方法有哪些了呢?葡萄酒的營養價值這麼高， 如果不合理利用真的挺可惜的，
