燒鵝掌好吃好做嗎 燒鵝掌的家常做法
1. 將鵝腳翼(鵝掌)放在鍋中加水淹沒, 燉至六成熟時取出, 在鵝掌面用刀輕輕直劃一口, 剔去趾骨和掌骨, 用鴨湯150毫升浸泡1 小時左右;
2. 蔥薑洗淨, 蔥切段, 薑切片;
3. 冬筍去殼, 切去老根, 洗淨, 煮熟, 切片;
4. 香菇去蒂, 洗淨, 切片;
5. 熟火腿切片;
6. 在大碗中先放蔥段、薑片;
7. 另將筍片、火腿、冬菇分3 行擺好, 再將鵝掌(腕部向碗中心, 掌部向外)整齊擺好;
8. 擺好後加味精, 精鹽、鴨湯100毫升, 上籠蒸15 分鐘左右取出, 覆扣在盤中, 揀去蔥、薑, 淋上熟鴨油即成。