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燒鵝掌好吃好做嗎 燒鵝掌的家常做法

燒鵝掌好吃好做嗎 燒鵝掌的家常做法

1. 將鵝腳翼(鵝掌)放在鍋中加水淹沒, 燉至六成熟時取出, 在鵝掌面用刀輕輕直劃一口, 剔去趾骨和掌骨, 用鴨湯150毫升浸泡1 小時左右;

2. 蔥薑洗淨, 蔥切段, 薑切片;

3. 冬筍去殼, 切去老根, 洗淨, 煮熟, 切片;

4. 香菇去蒂, 洗淨, 切片;

5. 熟火腿切片;

6. 在大碗中先放蔥段、薑片;

7. 另將筍片、火腿、冬菇分3 行擺好, 再將鵝掌(腕部向碗中心, 掌部向外)整齊擺好;

8. 擺好後加味精, 精鹽、鴨湯100毫升, 上籠蒸15 分鐘左右取出, 覆扣在盤中, 揀去蔥、薑, 淋上熟鴨油即成。

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