食材準備
醬油3大匙/料酒1大匙/八角1個/桂皮少許/花椒少許/蔥段薑4片/清水少許/蜂蜜1大匙/冰糖適量/鹽1小匙
操作步驟
1、將買來的鴨子洗淨， 控一控表面多餘的水分， 找來一個大點的容器， 放入鴨子， 用鹽將鴨子全身擦遍.
2、加入醬油
3、加入料酒
4、加入八角， 桂皮， 花椒
5、加入冰糖， 蔥段， 薑片
6、加入清水， 將這些調料拌勻， 將鴨子醃漬在其中， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱， 醃漬一個晚上， 這樣更加入味， 如果等不了那麼久， 那醃漬2-3個小時也可以拿來用了清水。
7、第二天將醃好的鴨子取出， 放在陰涼的地方自然風乾晾至少5小時，
8、把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來， 烤盤也包上錫紙， 烤腿用浸濕的棉線紮緊。 這時將蜂蜜加入少許的水稀釋， 然後用刷子刷遍鴨身， 刷的時候要仔細， 要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。 也可以是蜂蜜加入沙拉油， 或者蜂蜜加入白醋， 蜂蜜加白醋是脆皮水的配方， 穿入燒烤架擰緊兩端。
9、待表面的水稍稍瀝幹後， 放入預熱160度的烤箱， 烤制1小時， 每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水， 每次都要仔細， 每次都要待表皮晾乾後再烤制， 最後一次刷完蜂蜜水， 烤箱調至220度， 再烤制15分鐘左右就好了。 具體的時間還要看你的烤箱的具體情況， 把握不好可以隨時觀察隨時調整。
烹飪技巧
1、可以放在烤盤上烤， 也可以放在烤架上烤， 烤盤放在下面接油~
2、容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤~
3、烤好後的鴨子可以直接切塊吃， 也可以片下鴨肉
4、自己在家不可能像外面那樣製作烤鴨， 只能是按照一般家庭烤肉的方法來製作， 先醃漬， 再烤制， 但最後的味道真的超好~
