溜肉段的主要原料是豬裡脊肉， 豬裡脊的含鈣量在所有肉類中是最高的， 豬裡脊還含有粗纖維， 可以促進胃腸的蠕動， 幫助消化、促進吸收。 豬裡脊肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素， 這些微量元素可以提高人體的免疫力， 對增強體質很有好處， 豬裡脊肉的做法很多， 最常見的就是溜肉段。
溜肉段是一道家常菜， 這道菜有一定的技術含量， 對於不經常下廚的人來說不容易做好， 燉老了嚼不動， 燒的時間短了不熟。 這就需要學習溜肉段的做法， 我們來看一下具體的做法哦。
豬裡脊肉四兩。 配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。
(1)先把肉切成二分厚的片， 再改切二分五寬、八分長的斜段， 用紹酒、精鹽喂一會兒， 再用澱粉加香油調糊漿好。
(2)用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
(3)勺內汁鹵加寬油， 燒至七層熱時， 把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
(4)大勺少留底油， 下蔥、薑、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下， 放炸好的肉段， 再把對好的汁鹵潑入勺內， 顛翻幾個個， 滴香油出勺裝盤。
營養價值
黃瓜 ：黃瓜食用部分為幼嫩子房。 果實顏色呈油綠或翠綠。 鮮嫩的黃瓜頂花帶刺， 誘人入食， 果肉脆甜多汁。 冬筍 - 冬筍極富營養價值和醫藥功能， 是素食者和保健者的最佳菜肴，
豬肉是全世界都喜歡吃的肉類， 很多的國家就拿豬肉當主食， 豬肉有一種特殊的香味， 越嚼越香， 久吃不厭。 豬肉的做法很多， 最好吃的是溜肉段， 以上介紹了溜肉段的做法， 大家可以自己在家學著做， 溜肉段外酥裡嫩、味香可口， 老少皆宜。
