紅椒炒肉是一道健康綠色的菜品， 和街上各色小吃不同， 所需食材全是無毒無公害的綠色食物， 還具有增強人們免疫力的功能。 這道菜可以根據自己的口味搭配調料， 不同味道的搭配會給人味蕾不同刺激。
1、五花肉中加一勺食鹽、適量澱粉抓均勻， 醃制十分鐘。 紅椒洗淨去籽切成小段。 生薑切絲。
2、紅辣椒， 五花肉， 生薑。
3、起鍋， 加適量油， 油溫六成， 加薑絲爆香。
4、加入五花肉片， 翻炒。
5、繼續翻炒至五花肉出香味， 肉皮微焦。
6、炒至五花肉變色， 加一勺料酒。
7、加入紅椒段。
8、翻炒至紅椒斷生。
9、加一勺食鹽， 翻炒均勻。
10、再加少許清水，
11、燜至鍋中湯汁漸濃， 加半勺白糖提鮮。
12、翻炒至收汁即可出鍋。
13、盛出， 裝盤。
14、色澤明亮， 香辣可口。
15、紅椒炒肉， 營養美味又下飯。
材料： 嫩牛肉150克，洋蔥小半個，馬鈴薯半隻，胡蘿蔔小半條 調料： 沙拉油三大匙;(A)生抽半大匙，幹澱粉少量，白糖、水各半小匙，咖喱粉一包;(B)熱水一杯，精鹽一小匙，白糖半小匙，芝麻油少量。... [詳細答案]
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燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持... [詳細答案]
