愛吃牛板筋的人應該知道， 幹的牛板筋比較難發， 本身牛板筋就比較難咬， 所以幹的牛板筋如果發的不好的話， 那發完的牛板筋根本無法食用， 口感非常不好， 那麼， 有沒有什麼好的做法將幹的牛板筋發制的好呢?方法還是有的， 那麼下面就詳細給大家講解一下牛板筋怎麼發比較好吧。
做法一：
先要把幹牛筋發制:油炸前先用堿水將幹牛筋洗淨、晾乾， 然後將幹牛筋和植物油一同放在鍋裡， 微火燒熱， 繼續燒開， 此間要勤翻動幹牛筋， 待牛筋膨脹起來， 酥鬆得像油條似的， 就將牛筋撈出冷卻。
2.將油發牛筋用冷水浸軟，
做法二：
牛板筋質地較硬， 尤其是幹的牛板筋更難發制。 現將油發牛板筋的具體做法與步驟介紹如下， 教你怎麼發制幹牛板筋——
一、先把幹牛板筋放在食用堿水裡洗淨， 用清水沖洗乾淨後晾乾水分。
二、將牛板筋放在鍋裡， 加適量的植物油， 用小火將油燒熱。 此間要勤翻動， 待牛板筋膨脹起來， 酥鬆得像油條似的， 就將牛板筋撈出， 瀝淨油， 浸入冷水中。
三、準備一盆清水， 加入適量食用堿， 將牛板筋放入堿水中， 洗淨油脂。
四、將洗淨油脂的牛板筋放入沸水中稍煮一會兒，
五、最後， 把牛板筋放冷水中浸泡3小時， 直至牛板筋松脹、發白， 撈起， 瀝幹水分即可。
上面介紹了兩種發牛板筋的方式， 相信大家都知道牛板筋怎麼發這個問題的答案了， 確實， 幹的牛板筋如果發不好非常讓人痛苦， 但是只要用上面兩種方法中的任意一種， 都可以將幹的牛板筋發的非常好， 而且幹的牛板筋保存時間較長， 其實也是愛吃牛板筋的人囤貨的首選。
