煎蛋是雞蛋最常見的烹調方式， 煎蛋的香味獨特， 各式西餐和中餐都能見到煎蛋的身影。 但常吃煎蛋的危害很大， 最大的危害就是產生大量的糖化蛋白。 糖化蛋白是食物在烹調加工過程中形成的， 烹調方法不一樣， 食物中的糖化蛋白含量就不同。 少量的糖化蛋白對人體沒有太多危害， 但若大量攝入危害就大了。 煎蛋中的糖化蛋白含量比蒸煮雞蛋的糖化蛋白的含量高出30多倍。 所以煎蛋中最大的有害物質就是糖化蛋白。 下面我們來看看糖化蛋白的危害。
1影響身體健康
由於烹飪的方法不一樣，
2導致動脈硬化、糖尿病等疾病的發生
我們的生活中都會有疾病的出現， 但是使用煎雞蛋等糖化蛋白含量高的煎炸食物就會引起疾病， 如果你能夠合理控制膳食中的糖化蛋白含量， 那麼會有預防疾病惡化的作用。
3破壞膠原蛋白
煎炸的食物會產生致癌物質， 由於雞蛋經過煎炸後， 糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍， 因此對我們的身體有更大的危害。
4導致皮膚出現皺紋
由於煎雞蛋會出現大量的糖化蛋白， 因此會導致膠原蛋白的發揮，
不僅僅是煎蛋， 我們在平時的烹調過程中要注意很多方面。
健康烹調原則少油低溫為了健康， 我們除了要選擇合適的食品外， 採用適宜的烹調方法也是我們必須關注的要點。 營養師介紹， 在食物的加工過程中， 要想有效避免過量糖化蛋白的產生， 就要注意避免“高溫”和“高油脂”。
首先， 在烹調時避免高溫， 蒸、煮雞蛋時溫度多在100℃左右， 而煎雞蛋的溫度會達到170℃， 油炸的溫度甚至高達200℃以上， 這樣會使糖化蛋白大幅上升。
其次， 在烹調時要少用油， 大量的油脂氧化以後會產生化學物質加速糖化蛋白的產生， 尤其要少用動物油， 因為動物油中的飽和脂肪酸遇到高溫會產生很多這類物質。
雞蛋——作為我們日常生活中最常見的食物因其豐富的營養受到人們的喜愛， 可許多人只吃蛋白不吃蛋黃， 結果是“撿了芝麻丟了西瓜”。 你知道雞蛋黃被稱為”人類理想營養庫“ 嗎?它的營養到底有多少?下面， 小編告訴你。
吃雞蛋黃的好處：1延緩衰老
雞蛋黃含有人體幾乎所有需要的營養物質， 故被人們稱作“理想的營養庫”。 營養學家稱之為“完全蛋白質模式”， 不少長壽老人的延年益壽經驗之一， 就是每天必食一個雞蛋。
2保護肝臟
雞蛋黃中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用， 其中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。 還可提高人體血漿蛋白量， 增強肌體的代謝功能和兔疫功能。
3防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋黃來防治動脈粥樣硬化， 獲得了令人意料之外的驚人效果， 他們從雞蛋黃、核桃、豬肝中提取卵磷脂， 每天給患心血管病人吃4一6湯匙。
3個月後， 患者的血清膽固醇從百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。 這一研究成果， 得到世界醫學界的關注。 各國相繼以此法用於臨床， 均獲得滿意效果。
4預防癌症
雞蛋黃中含有較多的維生素B2， 維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。 雞蛋中的微量元素，
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析， 人們發現癌症的死亡率與硒的攝人量成反比。 居民血液中含硒量較高或吃含硒量較豐富的食物的地區， 總的癌症死亡率要低於那些居民攝人硒少的地方的死亡率。
生雞蛋的正確儲存方式吃雞蛋可以長肌肉哦!很多在練肌肉的人都會一天吃好多個雞蛋， 那麼就要準備好足夠的雞蛋。 生雞蛋如何保鮮呢?菜譜網小編教你生雞蛋的正確儲存方式， 趕緊來圍觀!
冰箱內一般都留有專用的雞蛋盒位， 很多人買回雞蛋後都直接放入盒內， 不會想到先清洗一下， 這是很容易被忽視的食源性中毒隱患。 由於蛋殼在雞下蛋過程中和在籠子裡滾動， 受到的污染與雞糞的污染源一致，都可能含有沙門氏菌，造成食品污染。如果開冰箱時手接觸蛋殼，又去碰切開的西瓜或其他食物，交叉污染在所難免。因此，生雞蛋應該清洗乾淨後再放入冰箱保存。
一般能放一個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意。
實驗表明，在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象
生雞蛋的存儲方法1在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月;
2將鮮蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月;
3在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間;
4在容器裡鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放;
5在盛器底層放2寸厚的清潔豆類，排一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月;
6將蛋浸在2～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
結語：以上就是菜譜網小編帶來的內容，煎雞蛋竟會糖化蛋白，很是傷身體的!大家以後吃雞蛋可以選擇水煮或者蒸雞蛋羹的方式，還是少吃煎雞蛋為妙。以上是菜譜網小編給你介紹的吃雞蛋黃的好處，吃雞蛋黃雖好，但要適量。 總結：以上就是菜譜網小編帶來的內容，大家以後可以好好儲存生雞蛋咯!
一般能放一個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意。
實驗表明，在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象
生雞蛋的存儲方法1在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月;
2將鮮蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月;
3在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間;
4在容器裡鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放;
5在盛器底層放2寸厚的清潔豆類，排一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月;
6將蛋浸在2～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
結語：以上就是菜譜網小編帶來的內容，煎雞蛋竟會糖化蛋白，很是傷身體的!大家以後吃雞蛋可以選擇水煮或者蒸雞蛋羹的方式，還是少吃煎雞蛋為妙。以上是菜譜網小編給你介紹的吃雞蛋黃的好處，吃雞蛋黃雖好，但要適量。 總結：以上就是菜譜網小編帶來的內容，大家以後可以好好儲存生雞蛋咯!
