藻類食物具有高蛋白、低脂肪、富含維生素以及鈣、鐵、碘等多種微量元素的特點。 現代科學研究發現， 如果每天吃100克藻類食物， 不但可以提供一定量的蛋白質， 還可以提供一個成人每天所需維生素C量的67%。 藻類食物還具有一定的保健功能， 能夠滿足不同人的不同健康需求。
女性美麗的秘密武器 女性經期大量的血液流失會造成鐵元素缺乏， 多吃海藻類食品能夠有效補鐵。 女性應多吃些藻類食物， 適時補碘。 此外， 藻類食物蛋白質中的蛋氨酸和胺氨酸極為豐富， 長期食用， 可以使幹性皮膚變得富有光澤，
男性雄風的天然“偉哥” 英國營養協會的帕來克博士曾經說過：“海藻含有長久以來在男人生理過程中扮演重要角色的一切來源。 ”藻類食物中豐富的碘、鉀、鈉等礦物元素是保障甲狀腺活力的重要物質， 而甲狀腺對性衝動和性刺激有很大作用。
老人身體的“清道夫” 藻類食物中含有活性多肽， 功能與胰島素相似， 對糖尿病患者有較好的治療和保健功能：其中優質蛋白質、不飽和脂肪酸是糖尿病、高血壓、心臟病患者所需要的；藻類食物中的甜菜堿和海藻酸、褐藻酸等有降低血液中膽固醇的作用。 此外， 紫菜中的牛磺酸對於保護視力和老年人的大腦起重要作用；海帶中岩藻多糖還能阻礙動物紅血球的凝集反應，
兒童成長的“保護神” 藻類食物中富含兒童生長發育的多種營養物質。 鈣是兒童骨骼發育的必須元素；碘是甲狀腺素的主要成分， 甲狀腺素可調節人體的生物氧化速率， 影響生長發育和各種營養素的代謝， 胎兒和青少年的器官、組織分化、腦發育都需要充足的碘。
沒有一種食物含有人體所需的全部營養物質， 所以海藻類要和其他食物搭配食用， 才能發揮其最大的營養價值。
