毛豆米是人們生活中經常能吃到的食物, 也很便宜, 尤其是在夏天是最常見的。 別看毛豆便宜, 但是吃起來味道還是很鮮美的, 所以好多人喜歡吃毛豆。 通常我們會拿毛豆來炒青椒、絲瓜, 或者會拿毛豆米來燒蛋湯喝, 都是非常好吃的, 而且還很下飯, 這對於那些挑食厭食的人來說是個好食品。
毛豆米在成熟老化之後會退去原有的青色而變成黃色的, 也就是我們所說的黃豆。 黃豆的用途有很多, 比如我們生活中喝到的豆漿, 就是黃豆磨出來的。 除此之外, 黃豆還可以磨成粉, 就成了黃豆粉。 下面就來說說怎麼做黃豆粉才好吃。
黃豆粉是大豆炒後去皮、磨制而成的粉末。 黃豆粉是驢打滾的原料之一。 黃豆粉是指黃豆炒過後磨制而成的粉末, 含大量食物纖維。 這不是一般的粉未, 而是營養價值極高的食物, 可以加在湯或蛋糕裡。
雖然大豆裡含有很多食物纖維, 但是製成黃豆粉的過程中, 經過加熱和磨碎, 食物纖維受到很大破壞。 黃豆粉比大豆更容易消化, 從而大豆中的蛋白質能被更好吸收。 但是要注意, 這時候, 大豆中的蛋白質過敏原也很容易被吸收。 黃豆粉還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質。 因為黃豆粉吃起來方便, 所以近年來一些專業運動員也常飲添加了黃豆粉的牛奶。
黃豆的營養價值如下:
1. 黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇,
2. 黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂, 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
3. 黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分, 對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用;
4. 黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似, 可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物, 不但經濟、有效, 而且絕無副作用;
5. 黃豆中還富含鈣質, 對更年期骨質疏鬆也有療效;
6. 吃黃豆對皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處, 可以提高肌膚的新陳代謝, 促使機體排毒, 令肌膚常葆青春;
7. 黃豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能, 促進脂肪代謝;
8. 黃豆纖維還可加快食物通過腸道的時間, 想減肥者多吃黃豆一定會達到輕身的目的。
其實最簡單的黃豆粉的做法就是製成飲料, 也很好喝:
1.在杯中注入200毫升的牛奶, 放入適量的黃豆粉。
2.用湯匙充分攪拌均勻。
3.讓黃豆粉溶解均勻後即完成。
4.為避免黃豆粉在杯底沉澱, 要趁早將飲料喝完。
當然除了上面介紹的把黃豆粉做成飲料之外, 生活中還有好多其他的做法, 比如有些人會選擇把黃豆粉通過加入其他物質, 而做成黃豆糕, 味道也是不錯的。 也有人會選擇把黃豆粉通過再加工而做成黃豆涼粉, 特別適合在夏天食用。