山藥的四種絕佳吃法

一道成功的菜肴， 能同時兼顧美味與養生是最好不過了。 作為醫療食補之材， 山藥經常出現在我們的餐桌上， 它的烹飪方法也很多， 不同的做法對營養保留不盡相同， 與不同食材搭配也能產生不同的滋補和養生療效。

山藥的四種絕佳吃法

1、炒山藥

在所有山藥的做法中， 炒山藥是最營養美味的。 山藥切成片或絲下鍋爆炒， 因加熱時間短， 所含營養成分， 尤其是維生素C丟失得較少。 比如素的有山藥炒木耳、番茄炒山藥， 葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

2、煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊，

再加上幾顆撕開的紅棗， 孩子和老人最適合吃。 因為這兩類人群的牙口都不太好， 而且消化系統比較弱， 而山藥粥十分易於消化。 此外， 脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。 此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

3、清蒸山藥

如果是大病初愈， 沒什麼胃口， 可以選擇最簡單的清蒸做法。 將山藥去皮， 切段， 放入鍋中蒸熟， 然後蘸白糖食用， 清鮮綿軟， 香甜可口。 這種吃法口感軟爛， 也適合慢性病， 如高血壓、胃病等患者食用。 喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下， 澆上熬好的蜜汁， 吃了可以滋陰養血。

4、燉山藥

山藥燉土雞， 健脾和胃， 適於秋冬滋補， 將山藥切成段， 用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，

倒入山藥段並加入枸杞等輔料， 再用微火燒20分鐘即可。 山藥 燉排骨， 滋腎益精， 將排骨用熱水汆燙之後洗淨， 再放入鍋中加水煮20分鐘， 放入切好的山藥， 加上其他材料並調味， 再以中火繼續熬煮15分鐘。

山藥的功效和作用

1、降血壓

中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等， 都是有山藥配成的有名方劑， 不僅用於治療腎虛病症， 還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病症。

2、抗腫瘤作用

山藥塊莖富含多糖， 可刺激和調節人類免疫系統。 因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。 山藥多糖對環磷醯胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用， 能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。

山藥還能加強白細胞的吞噬作用。

3、延緩衰老

現代科學證明， 山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。 含山藥的八味地黃丸， 主治產後虛汗不止。 保元清降湯、保元寒降湯， 可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯， 可治淋蟲。 山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等， 這都有利於延年益壽。

4、可治皮膚病

山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用， 可促進上皮生長、消炎和抑菌， 常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。