用鵪鶉蛋煮雞蛋，
不僅可以烏須黑髮，
還可以滋養肝腎，
延年益壽，
對於頭昏耳鳴，
鬚髮早白，
未老先衰等症具有很好的功效，
生活當中堅持吃它60歲頭上都沒有白髮。
鵪鶉蛋對於肺病， 肝炎， 腦膜炎， 胃病， 糖尿病， 哮喘支氣管炎， 心臟病， 神經衰弱， 高血壓， 低血壓， 動脈硬化， 營養不良， 發育不全， 身體虛弱， 小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。
1健腦補腦
鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當， 但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍， 這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。
鵪鶉蛋中對從事腦力勞動有益的腦磷脂， 激素， 而且有比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。 可以說是腦力勞動者的最佳補養品， 尤其是學生， 經常吃對他們很有幫助。
2保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍， 對整天對著電腦的辦公一族的視力， 也有很好的保護作用。
3增強記憶
由於鵪鶉蛋中的營養分子較小， 所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸， 還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高， 這是其他禽類的蛋所不能比擬的。 英國研究人員對歐洲8個城市3000餘名男士測試研究發現， 維生素D水準高的人， 在大腦記憶力和資訊處理的測試中表現較好。
4低膽固醇
很多人不喜歡吃蛋黃， 認為蛋黃中的膽固醇非常的多。
其實， 蛋黃中不僅含較多的膽固醇， 還含有豐富的卵磷脂， 後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒， 因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。
根據分析， 鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%， 比鐵高46.1%， 比維生素B高188.3%， 而膽固醇含量卻比雞蛋低。 研究資料顯示， 每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克， 雞蛋則為585毫克。
在烹飪方法上， 不論是鵪鶉蛋還是雞蛋， 以蒸或煮的方式吃最好， 消化吸收率基本可以達到100%。
鵪鶉蛋食補秘方1沸水沖鵪鶉蛋
有滋養五臟， 潤肺定喘作用。 適用於體弱多病， 氣短乏力， 支氣管哮喘， 神經官能症等症。
方法：鵪鶉蛋兩個，
2生吃鵪鶉蛋
有滋陰補虛作用， 可防治因吃魚蝦後引起的風疹塊和過敏性哮喘。
方法：鵪鶉蛋1～2個， 打開， 生吃。
3何首烏煮鶉蛋
有滋養肝腎， 烏須黑髮， 延年益壽作用。 適用於頭昏耳鳴， 鬚髮早白， 未老先衰等症。
方法：鵪鶉蛋2-5個， 先將何首烏30克， 生地15克， 加水一公斤左右， 煎取濃汁， 藥汁涼後放入鶉蛋同煮， 蛋熟後剝去蛋殼， 再放入藥汁中煮片刻， 吃蛋喝湯。 每日或隔日吃一次， 宜常服用。
4益母草煮鶉蛋
有調經活血作用。 適用於月經不調， 痛經等症。
方法：鵪鶉蛋2-5個;益母草30克， 用0.5-1公斤水煎取濃汁， 煮蛋及食用方法同3方。
5麥乳精沖鶉蛋
有滋養五臟作用，
方法：鵪鶉蛋2只， 打入杯內， 加入麥乳精(或奶粉)一湯匙， 白糖適量， 用煮沸的開水沖滿一杯， 飲用。
6煮荷包蛋
治小兒疳積， 滋養五臟。
方法：鵪鶉蛋2-5個， 打入沸水中煮成荷包蛋， 加入適量食鹽(或白糖)調味食用。 早晚一次， 連吃5日。
鵪鶉蛋的創意吃法1紅燒鵪鶉蛋
材料：:鵪鶉蛋400克， 薑三片， 蔥一段， 幹辣椒一顆， 冰糖五顆， 鹽適量， 生抽一茶匙， 八角一顆。
做法：把鵪鶉蛋煮熟去皮。 蔥切成蔥花， 幹辣椒切段。 鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖， 炒好的糖色應該是紅褐色的。 放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘， 使鵪鶉蛋均勻的上色。 加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。 待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。 大火燒開，
小訣竅：炒糖的時候一定要小火.倒油後馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉圈滑動。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於鵪鶉蛋的功效， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了鵪鶉蛋的吃法， 知道了鵪鶉蛋的營養價值， 當然大家也可以有自己的吃法， 畢竟每個人的口味是不一樣的， 能達到效果就是好的。
