日常飲食的種類是非常多的， 其中雞蛋是營養價值非常高的一種食物， 並且用雞蛋製作美食非常簡單快捷， 因此很多家庭會經常在家裡備一些雞蛋食用， 但是我們知道雞蛋也是有一定的保存期限的， 如果保存不當就容易出現變質的現象， 下面一起瞭解下雞蛋變質了還能吃嗎。
雞蛋變質了還能吃嗎
一般來說， 雞蛋出現了散黃的情況是不能食用的， 因為散黃的可能性是有多種的， 為了健康方面的因素著想， 我們呢就不去食用散黃的一些雞蛋。 這樣對自己的身體也是一種保障。
造成雞蛋散黃的原因有很多
一， 在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂， 從而造成散黃現象， 好比我們自己用筷子打雞蛋一樣， 蛋黃和蛋清混合了， 這種稱為機械性散黃， 這樣的雞蛋營養價值基本不變。
二， 雞蛋在存放的過程中， 蛋白稀化後， 水分向蛋黃慢慢滲透， 蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時， 也會發生散黃現象。
三， 受過精的雞蛋經過一段時間孵化， 蛋黃也會發散。
四， 細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部， 也會造成雞蛋散黃。
前三種原因導致的散黃蛋可以繼續食用， 而由細菌、黴菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風險。 具體判斷方法是， 在發現蛋散黃後應先聞一聞其是否有異味， 如果沒有異味， 經高溫烹調後還可食用，
一般情況下， 雞蛋在常溫下可保存一周左右， 時間再長就不新鮮了。 即使在冰箱裡存放， 也最好不要超過半個月， 否則就容易出現散黃蛋。 另外在保存之前最好不要將雞蛋殼洗淨， 這樣會洗掉殼表面的保護膜， 使其更容易變質。
上面就是對雞蛋變質了還能吃嗎的介紹， 通過瞭解之後我們知道雞蛋變質之後是不能在食用的， 為了保證身體的健康我們平時在生活中一定要保證飲食的治療， 過期的食物一定不能食用。
