菌類的種類很多， 而且菌類的營養價值也是非常的高的， 牛肚菌也不例外。 菌類有非常豐富的蛋白質、碳水化合物以及人體所需的微量元素等等。 能夠吃的菌類的營養價值其實很高， 但是有些菌類是不能吃的， 而不能吃的一些菌類對身體的害處就無法估計了。 所以選擇菌類時一定要慎重。
常見的菌類的種類就有：木耳、香菇、金針菇、蘑菇、猴頭菇這些等等。 牛肚菌也不是單一的牛肚菌， 它也還有好幾種分類的， 有乳牛肝菌、 黃牛肝菌等等。 來看看具體的分類的牛肝菌的營養價值吧。
黃牛肝菌的營養價值
常食有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用， 是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。 現代醫學證明其所含的肽類物質， 對小白鼠肉瘤、S-180的抑制率為100%， 對艾化癌的抑制率為90%， 是外貿出口菌中的主要產品。 經常食用可抗癌防癌， 增強體質， 提高機體免疫之功效。
乳牛肝菌的營養價值
食藥兼用菌， 入藥有驅風散寒、舍盤活絡等功效。 用其製成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒。 經常食用可抗癌防癌， 增強體質， 提高機體免疫之功效。
美味牛肝菌的營養價值
常食有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用， 是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。 其味鮮美。 經常食用可抗癌防癌， 增強體質， 提高機體免疫之功效。
牛肚菌豐富的營養價值都已經被人們所認可了， 那是不是吃得越多就越好呢?其實不是這樣的， 不管什麼好東西， 不管它有多大的好處和價值， 在食用的時候也是要注意食用量的， 過量食用不僅不能帶來好處， 相反還會帶來壞處的。
