什麼是烏魚蛋?烏魚蛋是怎樣製造出來的呢?知道有一種可以吃的魚叫烏魚， 但是那種吃的烏魚是不會下烏魚蛋的。 其實烏魚蛋是用雌墨魚的纏卵腺進行加工而製成的， 烏魚蛋的營養很豐富， 而且還非常的美味可口。 烏魚蛋還非常的名貴， 功能也很多， 那麼哪裡的烏魚蛋最好呢?
烏魚蛋的名貴之處就在於營養豐富、味道鮮美， 並且還有在冬天吃有驅寒是作用， 在夏天吃還有清熱解暑的功效。 烏魚蛋還有人體所必需的多種微量元素。 烏魚蛋好， 也要會烹飪才行呀。
燴烏魚蛋做法：
原料：烏龜蛋150克，
1、烏龜蛋用水煮開， 換水再煮， 煮幾次後剝成片再煮， 撈出。
2、將烏龜蛋、香菜放盤中， 加鹽、味精、料酒、蔥絲、薑絲， 拌和均勻。
3、鍋上火， 加入高湯， 燒開後勾玻璃:一種較為透明的液體物質， 在熔融時形成連續網路結構， 冷卻過程中粘度逐漸增大並硬化而不結晶的矽酸鹽類非金屬材料。 將拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中， 燒開後， 淋香油， 撒胡椒粉既成。 香菜、胡椒粉亦可不入鍋， 上桌。
烏魚蛋在《中華本草》中記載還有做藥的功效的。 烏魚蛋的營養價值和它是烹飪方法， 都知道了， 那麼怎麼樣去選擇烏魚蛋才是最好的烏魚蛋呢?在選擇烏魚蛋是時候要看烏魚蛋是否堅實和飽滿， 外表是否光潔。 而最好的烏魚蛋就要數乳白色的烏魚蛋了。
