養生之計在於秋（點擊進入秋季養生專題）
酸、甜、苦、辣、鹹……食物有各種各樣的味道。 這些豐富的味道讓我們的每一次進食變成豐富多彩的體驗。 可你有沒有想過， 食物的不同味道還意味著不同的營養呢？
酸：天然酸味的食物主要是水果， 這些清新的酸味正是由水果中特有的有機酸帶來的。 水果中最豐富的酸是檸檬酸和蘋果酸。 檸檬酸主要分佈在柑橘類果實、草莓、鳳梨、石榴等果實中；蘋果酸主要分佈在蘋果等仁果類果實中， 櫻桃、杏、桃等果實中檸檬酸和蘋果酸都有。 這些有機酸對調節體液平衡有重要作用。
甜：食物中的甜味是由各種類型的糖提供的。 這些比較簡單的碳水化合物是最清潔最直接的能量來源。 有些氨基酸也有甜味， 如甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、羥脯氨酸等。 這些氨基酸是合成蛋白質的重要組成部分， 對人體生長發育有重要作用。
苦：苦澀食物的味道多數是由食物中的植物化合物產生的， 以多酚類物質居多。 近年來的研究發現， 這類物質是強抗氧化劑， 具有抑制冠心病、動脈粥樣硬化， 消除自由基、抗癌抗炎症等作用。
