金秋最補人的改良藕美食
1．涼拌蓮藕小黃瓜
鮮嫩蓮藕洗淨刮去皮， 直剖成四瓣， 再切成片、小黃瓜切成絲、將蓮藕小黃瓜放入開水裡燙一下， 馬上投進涼水中浸泡10分鐘取出， 加白醋、糖、白芝麻等調味。
2．鮮藕雞片
將雞脯肉批成薄片， 以澱粉、蛋清掛醬後入清油鍋中滑炒斷生， 起鍋待用。
嫩藕切薄片， 在清鍋中翻炒片刻， 倒入待用雞片， 加鹽和味精， 再淋黃酒少許， 快速翻炒， 撒香菜末拌勻起鍋。 此菜綠白相映， 雞嫩藕脆， 極為鮮美。
3．炒滑藕片
選用白嫩的蓮藕， 去掉表皮， 洗淨， 切成藕片， 放入冷水中漂洗後瀝幹。
取淨炒鍋置旺火上燒熱，
待藕片八成熟時， 加入精鹽、白糖， 繼續翻炒， 加入味精， 裝盤即成。 此菜色澤潔白油亮， 質地滑嫩脆爽， 口味鹹鮮微甜， 頗耐回味。
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藕湯趕走口腔潰瘍
4．糖醋藕片
藕洗淨， 切片， 熱水焯一下；熱鍋， 少許薑末熗鍋， 倒入藕片翻炒；加糖， 醋， 繼續翻炒， 加水澱粉勾芡出鍋。
要點：藕也可以不焯， 焯藕的水可以喝；注意不要炒糊， 儘量少用鐵器， 鐵器容易讓藕變黑；芡汁勾得要薄一些；如果實在嫌麻煩， 也可以焯過後放白糖， 醋涼拌。
5．薑拌鮮藕
原料：鮮嫩藕瓜400克， 生薑30克， 花椒10粒， 精鹽3克， 味精1克香油5克， 醋少許。
烹調：將從開水鍋中撈出的藕， 控淨水分， 加入花椒粒、味精、精鹽拌均勻，
功效分析：此菜具有開胃， 消瘀血， 避暑熱等功能。 藕是老幼皆宜的保健食品， 質脆甘美。 藕生於水中， 脂肪極少則性味寒， 有較好的醒酒、消瘀血的功效， 同時常食能使人輕身健美。
