老年人飲食與營養知識有哪些

人到了老年身體就會出現各種各樣的症狀， 更加容易生病， 代謝能力也逐漸減弱， 腿腳也不太好使， 這恐怕是很多老年人面臨的問題吧！所以說， 到了老年， 一定要特別注意自己的飲食， 健康的飲食， 能夠更好的幫助老年人， 讓老年人增強體質， 那麼， 老年人飲食與營養知識有哪些呢？

多吃粗糧、雜糧

穀類包括稻穀、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等。 經過加工碾磨製成各種米、面是除去最外邊的硬殼後稱為谷粒， 穀粒最外邊一層叫谷皮， 含有蛋白質、脂肪和B族維生素與礦物質;最裡面的部分， 主要是含澱粉。

穀粒的一端有一個很小的胚芽， 是穀粒出芽的部位， 其中有脂肪、蛋白質、礦物質， 還有維生素E。 在碾磨時谷皮和糊粉層先被碾掉， 再磨細就將胚芽也碾掉， 只剩下我們常吃的大米、精白麵粉。 這樣精加工使礦物質和維生素損失較多， 還能吃嗎.由此可見， 應常吃粗糧、雜糧為好。

大豆營養豐富， 但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化， 必須煮爛。 大豆中有皂甙， 可抑制體內脂質過氧化， 有延緩衰老作用。 豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動脈和腦血流量， 降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力， 可改善心肌營養。 大豆中黃酮類物質有很好的保健功能。 豆製品如薰豆干、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質的食物， 而且是優質蛋白質，

含鈣也較多。 豆腐的蛋白質易於消化吸收， 適合於老年人食用。 　適當食用畜、禽、魚：禽肉多半含蛋白質較多而脂肪較少， 畜肉更適合老年人食用。 禽肉細嫩易於消化。 魚肉較畜肉一更易於消化， 蛋白質含量多， 海魚中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸， 對防治高脂血症和動脈粥樣硬化有一定作用。 海魚中含碘多， 蝦米皮含鈣多， 均宜於多用。

增強體質， 提高免疫力， 這才會讓老年人減少生病的機率， 而老年人飲食與營養知識有哪些也已經為大家介紹了， 並不是補充營養， 就要什麼都補， 而是要不身體比較缺的， 老年人要吃一些比較適合自己吃的食物， 多吃一些瓜果蔬菜。