香蕉與蘋果，誰是“通便王”

在日常生活中， 很多人都認為吃香蕉能夠起到潤腸通便的作用， 所以有些便秘的人會經常吃香蕉。 然而， 香蕉對於有的人不但不能解決便秘， 反而卻造成了大便秘結。 為何越吃香蕉越解不出大便？下面就來瞭解一下！

大家都知道， 香蕉未成熟時， 外皮呈青綠色， 剝去外皮， 澀得不能下嚥。 熟透了的香蕉， 澀味一掃而淨， 軟糯香甜， 深受孩子和老年人的喜愛。 香蕉是熱帶、亞熱帶的水果， 為了便於保存和運輸， 採摘香蕉的時候， 不能等它熟了， 而是在香蕉皮青綠時就得摘下入庫。

我們在北方吃到的香蕉都是經過催熟後才成熟的。

生香蕉的澀味來自於香蕉中含有的大量的鞣酸。 當香蕉成熟之後， 雖然已嘗不出澀味了， 但鞣酸的成分仍然存在。 鞣酸具有非常強的收斂作用， 可以將糞便結成幹硬的糞便， 從而造成便秘。 最典型的是老人、孩子吃過香蕉之後， 非但不能幫助通便， 反而可發生明顯的便秘。

可以起到潤腸通便作用的食物有很多， 如蘋果、紅薯、玉米等粗糧。 蘋果含有豐富的膳食纖維——果膠， 因此蘋果在通便問題上能起到雙向調節的作用。 當大便秘結時， 多吃蘋果可以起到潤腸通便的作用。 蘋果中的果膠可以吸收於自己本身容積2.5倍的水分， 使糞便變軟易於排出， 可以解除便秘之憂。

當大便瀉泄時， 蘋果中的果膠又能夠吸收糞便中的水分，

使稀便變稠， 從而起到止瀉的作用。 蘋果的這種“雙向調節”作用十分柔和， 尤其適用于老人和嬰幼兒。 另外， 紅薯、玉米、燕麥、蕎麥等粗糧含有豐富的膳食纖維， 也有防治便秘的功效。

蘋果在通便問題上為什麼能起到雙向調節的作用呢？這跟蘋果的生熟程度有關。 蘋果生吃與熟吃功效是不一樣的， 生吃新鮮蘋果有通便作用， 而煮熟的蘋果則有良好的止瀉作用。

蘋果內含有鞣酸和果膠兩種與通便、止瀉有關的物質。 鞣酸是腸道收斂劑， 它能減少腸道分泌而使大便內水分減少， 從而止瀉。 而果膠則是個“兩面派”， 未經加熱的生果膠有軟化大便治療便秘之效， 煮過的果膠卻搖身一變， 具有收斂、止瀉功效。

鞣酸在果肉及果皮內均含有， 皮中含量更豐富， 因此， 去皮吃生蘋果時， 通便作用便不突出， 反之則通便明顯。 果膠含在果肉內， 近皮處更豐富， 如將蘋果對半切開， 將之蒸熟後， 可見近皮處有一層淺黃色物。

用煮熟的蘋果止瀉， 去核後上籠蒸效果最好， 但不宜加蔗糖調味， 否則會加重腹瀉。

家庭醫生線上專稿， 轉載請注明家庭醫生線上；媒體合作請聯繫：020-37617238