《農書》說, 大蒜“夏日食之解暑氣, 北方食肉尤不可無, 乃食經之上品”。 夏天吃蒜可增加營養、改善食欲, 還可防治多種疾病。
炎熱的夏季, 是急性菌痢和急性腸炎的好發季節, 每日吃幾瓣生大蒜可有效地防止其發生。 醫學研究得知, 經常吃生大蒜還可預防胃癌, 大蒜有抑制和殺滅HP(幽門螺旋桿菌)的作用。 大蒜含豐富的硒, 人體有足夠的硒可降低腫瘤的發生。 經常吃生大蒜, 對升高的膽固醇有一定的降低作用, 故能防治動脈粥樣硬化、冠心病和腦血管病。
吃大蒜要講究科學方法。 大蒜最好生吃, 煮熟後大蒜的活性物質和有效成分大多數被破壞。
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