雞肉——補充蛋白質
營養指數：☆☆☆☆
營養特點：蛋白質含量達20%， 含鐵量低於牛羊肉。 微量元素較為豐富。 在各種B族維生素中， 尼克酸的含量最高。 烏雞的維生素和礦物質含量比普通雞更高。
營養功效：雞肉味淡， 是高蛋白、低脂肪的食物， 而且雞肉中鉀硫酸氨基酸的含量也非常豐富。 此外， 它還含有較多維生素A。 多吃雞肉， 有增強體力， 強壯身體的作用。
營養食譜：土豆燉雞塊
材料：雞肉500克、土豆250克;植物油、鹽、料酒、生抽、蔥、幹辣椒、薑各適量。
做法：
1.將雞肉洗淨， 切塊。 蔥洗淨， 切蔥花。
2.將雞肉用鹽， 料酒， 生抽， 蔥拌勻醃制15分鐘左右。
3.土豆洗淨， 去皮切1釐米見方的小塊。
4.鍋內燒熱油， 放蔥薑下雞塊翻炒至雞塊變色， 水分大部分消失， 下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。
5.加水與材料齊平， 放鹽， 大火燒開， 小火慢燉20分鐘， 轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即成。
豬肉——補充微量元素
營養指數：☆☆☆
營養特點：蛋白質含量低於其他肉類， 平均為15%左右。 血紅素鐵含量不及牛羊肉， 但比雞鴨肉多。 微量元素含量較為豐富， 維生素B1含量在各種肉當中最高， 也含有磷脂， 對大腦思維有益。
營養功效：豬肉對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘有一定的療效。
營養食譜：醬五花肉
材料：五花豬肉1000克、大蔥1根、薑1小塊;鹽、醬油、糖色、花椒、八角、砂仁、肉豆蔻、桂皮、草果、甘草各適量。
做法：
1.蔥成段，
2.鍋置火上， 加入適量清水， 放肉， 大火煮開， 撇去浮沫， 煮至八成熟時撈出， 將湯盛至盆內。
3.用鐵箅子墊在鍋底， 將肉擺在鍋的四周， 中間留一空心， 倒入原湯， 加入鹽， 醬油， 蔥， 薑和肉料袋(花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草)， 用小火煮， 等到湯汁稍黏時， 放入糖色煮。
4.肉熟時， 用鐵勾取出放在盤上， 等到肉皮朝下， 刷上湯汁， 凝後即可。
牛肉——補充蛋白質
營養指數：☆☆☆☆
營養特點：牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。 但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，
營養功效：中醫認為牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
營養食譜：土豆燉牛肉
主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿蔔 1/2個、荷蘭豆、豆角
輔料：生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、沙拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽
做法：
1、將牛肉切成片， 將土豆去皮， 切成塊， 放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿蔔去皮， 切成小塊， 豆角用加了鹽的開水稍燙一下， 再用冷水， 瀝幹水， 切成段， 將姜片切成絲。
3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒， 到牛肉變色後， 加入土豆和紅蘿一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖， 加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油後再煮5分鐘， 倒入豆角煮5分鐘即可。
羊肉——益氣補虛
營養指數：☆☆☆
營養特點：與豬肉、牛肉相比， 羊肉較細嫩， 含有較少的脂肪、膽固醇。
營養功效：羊肉營養豐富， 可有效治療肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩及虛寒病症;此外， 羊肉還具有補腎壯陽、補虛溫中等作用， 男士適合經常食用。
營養食譜：胡蘿蔔燒羊肉
材料：
羊肉， 胡蘿蔔。
調料：料酒， 醬油， 白糖， 鹽， 薑片， 幹辣椒， 丁香， 孜然， 橙皮。
做法：
1.羊肉洗淨切塊， 放入開水鍋中汆燙， 然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨， 去皮， 切成滾刀塊。
2.炒鍋燒熱， 倒入適量油， 先煸香乾辣椒， 姜片， 丁香， 孜然和橙皮，
3.羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉， 大概要燉制一個多小時， 大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4.待一個小時後， 倒入胡蘿蔔， 繼續燉煮， 至湯汁收稠， 胡蘿蔔酥軟即可出鍋。
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