1 清淡是口味的清淡
清， 就是清爽， 不要過於油膩；淡， 就是口味淡， 不要放過多的鹽。 世界衛生組織建議， 健康成年人每日鹽的攝入量的上限由以前的6克降為5克。 但如果在烹調中完全放棄鹽和醬油等， 就是矯枉過正了。 清淡不是不吃鹽， 而是要適量。
有些人認為， “清淡飲食”就是缺油少肉的飲食， 就是最好別吃肉， 只吃蔬菜和水果。 於是， 人們開始刻意追求所謂的“清淡飲食”：放棄所有動物性食品， 放棄油脂等等， 每天用蔬菜和水果代替所有的食品， 直到精神不振、全身無力， 也不糾正。
如果一味吃素， 缺少了蛋白質、脂肪和碳水化合物會是很危險的。 嚴重者會導致腦損疾病， 一般情況下可能出現許多不適症狀， 比如說精神不振， 精力、體力不足， 免疫力低下等等。
矯枉不能過正， 這樣的“清淡飲食”， 特別是長期缺乏蛋白質和脂肪的飲食， 會給健康帶來更大的威脅———營養不良使人的抵抗力急劇下降。
3 清淡飲食的必要條件
清淡飲食的條件：食物要多樣化， 主食應以穀類為主， 多吃蔬菜水果， 經常吃奶類、豆類和適量的魚、禽、蛋、瘦肉。 只有這樣， 才能保證飲食中的蛋白質、脂肪等營養素滿足人體的基本需要。 在此基礎上， 再提倡清淡少鹽， 對脂肪和食鹽的攝入量加以控制， 才能真正地促進健康。 尤其對生長發育期的孩子來說，
為了健康， 我們提倡平衡膳食、合理營養， 在這樣的前提下， 清淡飲食才是正確的選擇。
4 清淡飲食不是不吃鹽
其實， 所有的食物裡面都含有食鹽的主要成分——鈉， 只不過含量有多有少， 多的如海鮮、香腸， 少的像蔬菜、水果， 甚至用發酵粉蒸的饅頭裡面也少不了鈉離子。 攝入過多的鈉會造成血壓升高和腎臟功能損傷， 提倡限鹽其實就是要限制鈉的攝入。 即使營養學上定義的“無鹽飲食”， 也並不是指真正一粒鹽都不沾， 而是指每人每天通過食物攝取的鈉在1000毫克（不含調味品中鹽的成分， 比如味精、鹽、醬油、醋等）左右， 相當於3克精製鹽。 如果按照世界衛生組織的最新建議，
控制鹽量， 不必弄得太機械， 也不可能控制得那麼精准。 要確立“控鹽”意識， 儘量少吃或不吃市場上賣的熟食， 使用定量的小勺子， 不進或少進食高鹽的食物， 如味精、蠔油、醬油、鹹菜、熟食。 做菜時儘量用醋、蔥、蒜、辣椒、芥末等調味， 以增加食欲。
合理的飲食結構、少鹽少油少脂肪的飲食習慣， 不但能夠保持體重不超標， 更重要的是它能預防“三高”、冠心病、中風、心肌梗死等多種慢性疾病的發生。
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