奶黃餡是不是大家最常吃到的一種東西呢， 奶黃餡的做法是不是也是大家向學習製作的一種食物呢。 奶黃餡運用在很多的搞掂上面， 對口感和味道上面都有很大的突破。 一個平淡無奇的饅頭裡面如果加上奶黃餡的話， 是不是感覺就不一樣了。 奶黃餡對於很多糕點都是很大的作用。
很多人都想知道這個奶黃餡是怎麼製作的， 因為很多人都喜歡在生活中自己動手去製作一些糕點， 在陶冶情趣的時候， 還可以品嘗到自己的手藝， 一舉兩得的事情。
奶黃餡的做法步驟
1. 黃油室溫軟化， 如果不好軟化，
2. 一次一個的加入雞蛋， 攪拌到均勻融合再加入下一個。 (比較小的雞蛋1個50克左右)因為雞蛋比較多， 所以會出現雞蛋和油分不融合情況， 不用擔心， 後面蒸制的時候就會溶化了。 3. 篩入奶粉和澄粉。 澄粉的作用是為了讓奶黃餡有晶瑩剔透的感覺。 如果沒有也可以不放。 用刮刀攪拌， 按壓到均勻無顆粒的狀態。 4. 大火上汽後， 把混合好的糊放到蒸屜上， 用大中火蒸30分鐘。
中間打開蓋子， 用筷子攪拌兩次， 這樣做為了餡料生熟均勻。
正好後的硬度是可以成團的， 適合做月餅。 太軟就比較難成型。 5. 把奶黃餡反復按壓成型。 包保鮮膜放入冰箱冷藏。
如果你做奶黃包， 喜歡稍軟些的餡兒， 可以縮短一點蒸制時間， 蒸熟即可起鍋。
上面就是向大家介紹了關於奶黃餡怎麼做的知識， 希望對有需要的朋友們會有所幫助。 奶黃餡是很多人都喜歡的一種食物， 很多時候它都是加在一些麵點的食物上面， 這樣對麵點的味道會有很好的幫助， 對於人們其實也是味覺上的一種享受。
