東北菜因其獨特口味收到大家追捧， 今天介紹一款最具東北菜特色的山野菜——刺嫩芽炒雞蛋給大家， 快來試一下吧。
原料：刺嫩芽300克， 雞蛋2-3個。
調料：沙拉油、蒜末、胡椒粉、鹽、雞粉個適量， 少許生抽。
做法：
1、 從山上采下來的刺嫩芽是這樣子滴；
2、把根部我們叫做“褲”的東西掰掉；
3、摘好的刺嫩芽洗乾淨；
4、方開水鍋裡焯一下；
5、浸泡於冷水中；
6、炒制前撈出瀝幹水分；
7、雞蛋打散備用；
8、熱鍋熱油匠雞蛋滑熟後盛出備用；
9、用鍋內的底油爆香蒜末；
10、放入刺嫩芽翻炒， 加一點點生抽和胡椒粉調味；
11、倒入炒好的雞蛋炒勻；
12、最後加鹽和雞粉調味後即可出鍋。
小貼士：
1、刺嫩芽焯水的時間不要太長， 燙一下變色後即可撈出， 如果蘸醬吃就要焯至熟；
2、撈出浸入冷水多泡一段時間， 即可以保持其綠色， 也可去除其苦澀之味；
3、也可將其切碎後與雞蛋同炒， 我喜歡整棵的， 更能吃出其原有風味。
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