自從在外面的餐廳吃過蝦餃， 俺家帥童鞋就念念不忘。 上乘的蝦餃皮薄而透， 內餡隱約可見。 不僅外形美觀， 味道也是鮮美爽滑。 自已在家制做雖然達不到完美， 但掌握好要點一樣可以做的美味可口。
蝦餃皮：澄粉150克， 玉米澱粉50克、沸水、豬油（或沙拉油）5克、
餡料：豬肉末（最好肥一些）、鮮蝦250克、薑、香菜（可省略）
調料：鹽、胡椒粉、香油、料酒、糖
做法：
1、鮮蝦加入料酒、薑片、香菜醃制30分鐘， 去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、將蝦分成兩半， 一半蝦壓成泥。
4、三者混合， 調入少許鹽、胡椒粉、薑蓉、糖（量要少一點提味即可）、香油，
5、澄粉、玉米澱粉混合拌勻， 沖入沸水， 邊加邊攪拌， 到沒有乾麵為止， 蓋上蓋悶5分鐘。 加豬油或（橄欖油）揉勻成團， 待用。
6、取一小塊， 搓成長條， 切小段， 擀成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿蔔片碼入蒸屜， 蒸5-7分鐘起鍋即可。
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