原料：
饅頭1個、豬肉末50克、雞蛋2個、蔥、薑、料酒、醬油、鹽各適量。
做法：
1、蔥﹑薑切末備用。
2、把切好的蔥薑末放入肉末內。
3、放入適量醬油﹑鹽﹑料酒調味。
4、把肉餡攪拌均勻， 備用。
5、饅頭切成薄厚一致的片。
6、把雞蛋打入碗內， 打散。
7、拿一個切好的饅頭片。
8、用筷子夾少量肉餡放上去。
9、用筷子把肉餡均勻的抹平， 薄薄的一層即可， 肉餡放多了煎的時候容易散。
10、把所有的饅頭片， 都放上肉餡末平。
11、把饅頭片， 放入雞蛋液內， 均勻的裹上雞蛋液。
12、平底鍋燒熱， 放少許油， 蛋液可阻止饅頭片吸入更多的油。
13、把裹上蛋液的饅頭片放鍋內， 有肉餡一層沖著鍋底， 肉餡容易定型， 一定用小火慢慢煎。
14、肉餡定型後， 翻面， 接著小火慢慢煎， 火大了容易糊。
15、煎至肉餡熟， 兩面焦黃即可。
【功效剖析】
豬肉味甘， 性平。 能滋陰， 潤燥， 補血。 瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2， 磷、鈣、鐵等。
雞蛋性味甘、平， 歸脾、胃經， 可補肺養血、滋陰潤燥， 用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等， 是扶助正氣的常用食品。 能補陰益血， 除煩安神， 補脾和胃。 雞蛋的吃法以蒸煮營養價值最高， 糖尿病人在吃降血糖的藥同時， 可每天吃一個雞蛋的， 最好是水煮， 因為煎炸會增加相應的熱量。
